Roulade d'agneau aux noisettes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Vous trouverez facilement des noisettes (avelines) en sachet dans toute les épiceries, au rayon des ingrédients pour la pâtisserie.
4 portions
4 longes d’agneau, désossées
60 ml (¼ tasse) beurre
1 oignon, émincé
30 noisettes, hachées
1 carotte, en julienne
1 gousse d'ail, émincée
sel et poivre
1 pincée de thym sauce au poivre vert
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Ouvrez les longes d’agneau en portefeuille.
■ Dans un poêlon, faites fondre la moitié du beurre ; faites revenir l’oignon, les noisettes, la carotte et l’ail ; assaisonnez de sel, de poivre et de thym ; faites cuire environ 3 minutes.
■ Répartissez le mélange entre les longes d’agneau ; roulez ; ficelez.
■ Dans le poêlon, faites fondre le reste du beurre ; faites dorer les roulades d’agneau.
■ Faites cuire au four environ 15 minutes ; laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
■ Dressez dans un plat de service ; nappez de sauce au poivre vert ; parsemez de persil ; servez.
Variante
• Accompagnez de concombres aux fines herbes et à la menthe tel qu’illustré ci-contre.
4 portions
4 longes d’agneau, désossées
60 ml (¼ tasse) beurre
1 oignon, émincé
30 noisettes, hachées
1 carotte, en julienne
1 gousse d'ail, émincée
sel et poivre
1 pincée de thym sauce au poivre vert
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Ouvrez les longes d’agneau en portefeuille.
■ Dans un poêlon, faites fondre la moitié du beurre ; faites revenir l’oignon, les noisettes, la carotte et l’ail ; assaisonnez de sel, de poivre et de thym ; faites cuire environ 3 minutes.
■ Répartissez le mélange entre les longes d’agneau ; roulez ; ficelez.
■ Dans le poêlon, faites fondre le reste du beurre ; faites dorer les roulades d’agneau.
■ Faites cuire au four environ 15 minutes ; laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
■ Dressez dans un plat de service ; nappez de sauce au poivre vert ; parsemez de persil ; servez.
Variante
• Accompagnez de concombres aux fines herbes et à la menthe tel qu’illustré ci-contre.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77348, publiée le
2024-08-17 à 22:25, 67 vues