Salade andalouse - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Salade Andalouse
Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 à 6 personnes
2 échalotes, hachées
1 c. soupe de persil frais, haché
1 c. soupe de moutarde forte
1 gousse d'ail, épluchée, écrasée et hachée
3 c. soupe de vinaigre de vin rouge
½ tasse d'huile d'olive
1 oeuf dur, haché
1 c. soupe de crème fouettée
3 tomates en quartiers
2 poivrons verts, émincés en julienne
½ oignon rouge, émincé en rondelles
1 tasse de riz blanc cuit
sel et poivre
Mettre échalotes et persil dans un bol. Ajouter moutarde et ail. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter l'huile, en un mince filet, tout en mélangeant constamment au fouet
Ajouter l'oeuf haché et mélanger. Incorporer la crème fouettée.
Mettre les légumes et le riz dans un grand bol, mélanger et assaisonner au goût.
Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir.
Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 à 6 personnes
2 échalotes, hachées
1 c. soupe de persil frais, haché
1 c. soupe de moutarde forte
1 gousse d'ail, épluchée, écrasée et hachée
3 c. soupe de vinaigre de vin rouge
½ tasse d'huile d'olive
1 oeuf dur, haché
1 c. soupe de crème fouettée
3 tomates en quartiers
2 poivrons verts, émincés en julienne
½ oignon rouge, émincé en rondelles
1 tasse de riz blanc cuit
sel et poivre
Mettre échalotes et persil dans un bol. Ajouter moutarde et ail. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter l'huile, en un mince filet, tout en mélangeant constamment au fouet
Ajouter l'oeuf haché et mélanger. Incorporer la crème fouettée.
Mettre les légumes et le riz dans un grand bol, mélanger et assaisonner au goût.
Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir.
Source: callyoe
Recette
46502, publiée le
2010-10-28 à 22:29, 461 vues