Salade d'épinards, vinaigrette aux oeufs de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
Première partie: La vinaigrette
1 c. à soupe de moutarde française
2 c. à soupe d’oignons verts hachés
¼ tasse de vinaigre de vin
le jus d’un quart de citron
1 tasse d’huile d’olive
2 jaunes d’oeufs sel et poivre
Mettre la moutarde dans un bol. Saler, poivrer. Ajouter les oignons verts, le vinaigre, le jus de citron et mélanger le tout.
Ajouter l’huile en filet tout en remuant constamment avec un fouet de cuisine.
La vinaigrette épaissira lorsque vous ajouterez les jaunes au reste des ingrédients que vous mélangerez à l’aide d'un fouet.
Placer la vinaigrette au réfrigérateur.
Deuxième partie: La salade d’épinards
2 paquets d’épinards (sans les tiges)
1 petite laitue romaine
2 oeufs durs hachés
2 pommes évidées, pelées et émincées
6 tranches de bacon cuit et haché
½ tasse de croûtons à l'ail
sel et poivre
Laver et assécher les épinards ainsi que la laitue.
Les mettre dans un bol à salade, saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients.
Ajouter la vinaigrette, mélanger le tout et servir.
Première partie: La vinaigrette
1 c. à soupe de moutarde française
2 c. à soupe d’oignons verts hachés
¼ tasse de vinaigre de vin
le jus d’un quart de citron
1 tasse d’huile d’olive
2 jaunes d’oeufs sel et poivre
Mettre la moutarde dans un bol. Saler, poivrer. Ajouter les oignons verts, le vinaigre, le jus de citron et mélanger le tout.
Ajouter l’huile en filet tout en remuant constamment avec un fouet de cuisine.
La vinaigrette épaissira lorsque vous ajouterez les jaunes au reste des ingrédients que vous mélangerez à l’aide d'un fouet.
Placer la vinaigrette au réfrigérateur.
Deuxième partie: La salade d’épinards
2 paquets d’épinards (sans les tiges)
1 petite laitue romaine
2 oeufs durs hachés
2 pommes évidées, pelées et émincées
6 tranches de bacon cuit et haché
½ tasse de croûtons à l'ail
sel et poivre
Laver et assécher les épinards ainsi que la laitue.
Les mettre dans un bol à salade, saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients.
Ajouter la vinaigrette, mélanger le tout et servir.
Source: Pol Martin
Recette
76930, publiée le
2024-08-01 à 14:48, 79 vues