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Salade de chèvre chaud de Livre "la Croute Cassée"

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(2 personnes)

Vinaigrette de base*
Laitue de votre choix
½ baguette de pain
1 gousse d'ail
150 g de fromage de chèvre de type tartinade
6 tomates séchées dans l'huile, hachées
1 oignon vert haché
½ c./thé de vinaigre balsamique
Poivre

Allumer le four à 350 F. Préparer la vinaigrette. Mettre de côté.

Couper la baguette en tranches minces. Les frotter d'une gousse d'ail coupée en deux.

Dans un bol, mélanger le fromage, les tomates séchées, l'oignon vert et le vinaigre. Tartiner le mélange sur les croûtons de pain. Les placer sur une plaque à biscuit et mettre au four environ 7 minutes.

Pendant ce temps, arroser avec parcimonie la laitue de vinaigrette, brasser pour bien enrober les feuilles et disposer dans 2 assiettes.

Augmenter la température du four à "broil" et continuer la cuisson jusqu'à ce que le dessus du croûton soit légèrement doré. Retirer les croûtons du four et les déposer aussi artistiquement que possible sur la laitue. Saupoudrer de poivre et servir.

Version de luxe : Utiliser un paillot de chèvre. Le servir ainsi: déposer une rondelle de fromage de chèvre sur le croûton, saupoudrer de graines de sésame préalablement grillées (1 minute dans une poêle sans corps gras) et arroser d'un peu de miel. Procéder ensuite comme pour la version ci-dessus.

Vinaigrette de base:

½ tasse d'huile d'olive, de canola ou de tournesol
¼ tasse de vinaigre balsamique ou de jus de citron
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c/thé fines herbes
1 c/thé de miel
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients.

Source: Livre "La Croute Cassée"
Recette 39896, publiée le 2009-07-08 à 19:08, 65 vues

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