Salade de fruits frais de Habitant
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Habitant
½ tasse - 125 ml de sucre
¾ de tasse - 175 ml d'eau
zeste et jus de 1 citron
2 oranges
1 pomme moyenne
2 pêches moyennes
1 poire moyenne
1 petite grappe de raisins verts
1 petite grappe de raisins bleus
environ 15 fraises fraîches
1 grosse banane
Mélanger le sucre, l'eau et le zeste de citron dans une petite casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
Laisser refroidir.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever la pelure et la peau blanche des oranges; tailler la chair en tranches ou en quartiers et mettre dans un bol.
Ajouter le jus de citron et le sirop.
Ajouter les fruits ainsi préparés: la pomme et la poire évidées et taillées en morceaux; les pêches pelées et coupées en morceaux; les raisins coupés en 2 et épépinés et les fraises équeutées et coupées en 2.
Faire refroidir au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter la banane pelée et tranchée.
N.B.: On peut selon la saison remplacer certains fruits par d'autres: cerises dénoyautées et coupées en 2, bleuets, morceaux de cantaloup ou de melon d'eau, etc. On peut aussi remplacer la pêche ou la poire fraîche par des fruits en conserve et utiliser le sirop des fruits à la place du sirop maison.
FRUITS RAFRAÎCHIS À LA LIQUEUR
Ajouter aux fruits avant de les mettre à macérer au réfrigérateur pendant deux heures ou plus:
2 c. à table - 25 ml de kirsch ou de liqueur parfumée à l'orange
Donne environ 8 portions
¾ de tasse - 175 ml d'eau
zeste et jus de 1 citron
2 oranges
1 pomme moyenne
2 pêches moyennes
1 poire moyenne
1 petite grappe de raisins verts
1 petite grappe de raisins bleus
environ 15 fraises fraîches
1 grosse banane
Mélanger le sucre, l'eau et le zeste de citron dans une petite casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
Laisser refroidir.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever la pelure et la peau blanche des oranges; tailler la chair en tranches ou en quartiers et mettre dans un bol.
Ajouter le jus de citron et le sirop.
Ajouter les fruits ainsi préparés: la pomme et la poire évidées et taillées en morceaux; les pêches pelées et coupées en morceaux; les raisins coupés en 2 et épépinés et les fraises équeutées et coupées en 2.
Faire refroidir au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter la banane pelée et tranchée.
N.B.: On peut selon la saison remplacer certains fruits par d'autres: cerises dénoyautées et coupées en 2, bleuets, morceaux de cantaloup ou de melon d'eau, etc. On peut aussi remplacer la pêche ou la poire fraîche par des fruits en conserve et utiliser le sirop des fruits à la place du sirop maison.
FRUITS RAFRAÎCHIS À LA LIQUEUR
Ajouter aux fruits avant de les mettre à macérer au réfrigérateur pendant deux heures ou plus:
2 c. à table - 25 ml de kirsch ou de liqueur parfumée à l'orange
Donne environ 8 portions
Source: Habitant
Provenance: L'été... à votre table (1982)
Recette
72862, publiée le
2023-09-01 à 22:40, 101 vues