Salade de pomme de terre de luxe
12 patates moyenne
1/3 tasse d'oignon
2/3 tasse de céleri coupé en dé
3 c. a soupe de vinaigre chaud
1 jaune d’œuf
1 c. a soupe de sucre
1 c. a soupe de beurre
1 c. a thé de sel
1/2 tasse de crème fouetté
1/2 tasse de mayonnaise
Brosse les patates, les faire bouillir sans les peler et sans trop les cuire.
Peler et couper en cube pendant qu'elles sont encore chaude.
Battre le jaune d’œuf, ajouter le vinaigre chaud, faire cuire sur feu lent en brassant toujours.
Lorsque crémeux, retirer du feu et refroidir.
Mettre le beurre en crème
Mélanger sucre,sel,oignon et céleri et ajouter au beurre, ajouter mélange d’œuf.
Fouetter la crème, incorporer au mélange ainsi que la mayonnaise et pomme de terre
Refroidir et servir
______________________________________________
Bon a savoir....
La pomme de terre est un légume qui ne doit pas être consommé trop vert (et l’on sait que les parties d’une pomme de terre exposées au soleil verdissent) ou trop germé, car elle contient alors une substance toxique, la solanine, qui peut être toxique en cas d'ingestion importante.
A noter également que sur la plante, seul le tubercule est comestible : les fleurs, les feuilles et les tiges de la pomme de terre sont également toxiques !
On peut toutefois manger une pomme de terre qui a été exposé au soleil si on supprime les parties vertes.
1/3 tasse d'oignon
2/3 tasse de céleri coupé en dé
3 c. a soupe de vinaigre chaud
1 jaune d’œuf
1 c. a soupe de sucre
1 c. a soupe de beurre
1 c. a thé de sel
1/2 tasse de crème fouetté
1/2 tasse de mayonnaise
Brosse les patates, les faire bouillir sans les peler et sans trop les cuire.
Peler et couper en cube pendant qu'elles sont encore chaude.
Battre le jaune d’œuf, ajouter le vinaigre chaud, faire cuire sur feu lent en brassant toujours.
Lorsque crémeux, retirer du feu et refroidir.
Mettre le beurre en crème
Mélanger sucre,sel,oignon et céleri et ajouter au beurre, ajouter mélange d’œuf.
Fouetter la crème, incorporer au mélange ainsi que la mayonnaise et pomme de terre
Refroidir et servir
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Bon a savoir....
La pomme de terre est un légume qui ne doit pas être consommé trop vert (et l’on sait que les parties d’une pomme de terre exposées au soleil verdissent) ou trop germé, car elle contient alors une substance toxique, la solanine, qui peut être toxique en cas d'ingestion importante.
A noter également que sur la plante, seul le tubercule est comestible : les fleurs, les feuilles et les tiges de la pomme de terre sont également toxiques !
On peut toutefois manger une pomme de terre qui a été exposé au soleil si on supprime les parties vertes.
Provenance: Ancien livre de recette de ma mère (1970) (Marchette)
Recette
63809, publiée le
2020-06-04 à 04:36, 359 vues
