Salade garnie de camembert en croûte de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
LAITUES
1 chicorée
½ sac de 10 oz (300 g) d’épinards, parés
1 petite laitue radicchio
2 endives, en tronçons
Les feuilles de 1 bouquet de cresson
VINAIGRETTE
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge
½ c. à thé (2 ml) de sel
Poivre
½ c. à thé (2 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 échalotes françaises, hachées
½ tasse (125 ml) d’huile
CAMEMBERT EN CROÛTE
1½ boîte de 14 oz (411 g) de pâte feuilletée, décongelée
1 camembert, coupé en 6 pointes
1 jaune d’oeuf
¼ de tasse (60 ml) de crème 15% épaisse
Jeter les feuilles extérieures de la chicorée et n’en conserver que le coeur. Nettoyer et mélanger toutes les laitues. Réserver au frais dans un sac de plastique.
VINAIGRETTE
Mêler tous les ingrédients. Agiter vigoureusement.
CAMEMBERT EN CROÛTE
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte et y découper 6 carrés de 8½ pouces (21 cm) chacun.
Placer une pointe de camembert au centre de chaque carré de pâte. Ramener ensuite les pointes de pâte ensemble, au-dessus du fromage, pour former des sachets. Nouer chaque sachet de pâte avec de la ficelle.
Mélanger le jaune d’oeuf et la crème, en badigeonner les camemberts en croûte. Déposer sur une tôle et faire cuire 10 minutes. Réduire ensuite la chaleur du four à 375°F (190°C) et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Arroser les laitues de vinaigrette et les répartir dans 6 assiettes.
Déposer un camembert en croûte dans chaque assiette, sur la laitue. Servir.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 30 min
PORTIONS: 6
1 chicorée
½ sac de 10 oz (300 g) d’épinards, parés
1 petite laitue radicchio
2 endives, en tronçons
Les feuilles de 1 bouquet de cresson
VINAIGRETTE
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge
½ c. à thé (2 ml) de sel
Poivre
½ c. à thé (2 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 échalotes françaises, hachées
½ tasse (125 ml) d’huile
CAMEMBERT EN CROÛTE
1½ boîte de 14 oz (411 g) de pâte feuilletée, décongelée
1 camembert, coupé en 6 pointes
1 jaune d’oeuf
¼ de tasse (60 ml) de crème 15% épaisse
Jeter les feuilles extérieures de la chicorée et n’en conserver que le coeur. Nettoyer et mélanger toutes les laitues. Réserver au frais dans un sac de plastique.
VINAIGRETTE
Mêler tous les ingrédients. Agiter vigoureusement.
CAMEMBERT EN CROÛTE
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte et y découper 6 carrés de 8½ pouces (21 cm) chacun.
Placer une pointe de camembert au centre de chaque carré de pâte. Ramener ensuite les pointes de pâte ensemble, au-dessus du fromage, pour former des sachets. Nouer chaque sachet de pâte avec de la ficelle.
Mélanger le jaune d’oeuf et la crème, en badigeonner les camemberts en croûte. Déposer sur une tôle et faire cuire 10 minutes. Réduire ensuite la chaleur du four à 375°F (190°C) et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Arroser les laitues de vinaigrette et les répartir dans 6 assiettes.
Déposer un camembert en croûte dans chaque assiette, sur la laitue. Servir.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 30 min
PORTIONS: 6
Source: Bon Appétit
Recette
76502, publiée le
2024-04-15 à 20:31, 59 vues
