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Salade tiède de poulet et couscous à la mexicaine de Iga

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Exécution : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4


Ingrédients
250 ml (1 tasse) de couscous moyen
450 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet coupés en lanières
Sel et poivre au goût

Vinaigrette
Jus de 3 limes
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive Compliments
6 à 8 gouttes de sauce Tabasco
2 tomates fraîches coupées en cubes
1 poivron vert doux coupé en petits dés
1/2 oignon rouge haché
125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées
1 boite (398 ml/14 oz) de maïs en grains
1 botte de persil frais haché

Préparation
Cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage en utilisant du bouillon de poulet au lieu de l'eau. Laisser tiédir. Préchauffer le barbecue à la chaleur maximale pendant 5 minutes puis réduire à la plus basse température, ou préchauffer le four à 220 °C (450 °F)*. Assaisonner le poulet et faire cuire les lanières de 10 à 15 minutes sur la grille ou sur une plaque préalablement graissée ou recouverte de papier parchemin.

Dans un bol approprié, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le poulet cuit et tous les autres ingrédients. Mélanger et servir immédiatement.

* Si vous utilisez la méthode au four conventionnel, retourner les lanières à mi-cuisson. Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre.


Source: Iga
Recette 20773, publiée le 2006-06-10 à 00:00, 310 vues

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