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Salade vietnamienne de Puce313

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Salade de poulet vietnamienne
(4 portions)
Ingrédients :

Salade:

2 grosses poitrines de poulet cuit coupé en fines lanières
6 tasses bombées de chou Napa finement râpé
1/2 oignon rouge tranché très finement
1 poivron/poivron rouge finement tranché en fines lanières
2 concombres épépinés puis finement tranchés en demi-lunes (ou 1 long concombre anglais)
1 grosse carotte épluchée puis coupée en julienne ou râpé
1 gros piment épépiné puis coupé en julienne, facultatif
1 tasse (serré) de feuilles de menthe grossièrement déchirées à la main
1 tasse (bien tassée) de feuilles de coriandre
Vinaigrette:
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse de sauce de poisson ou sauce soya
1/4 tasse d'huile de canola (ou végétale, pépins de raisin, arachide)
1 c. à soupe de sucre blanc
1 grosse gousse d'ail hachée très finement
2 c. à thé de piment rouge , épépiné puis haché très finement (oiseau ou piment rouge thaï meilleur)
1/2 tasse d'arachides grillées non salées , hachées finement
Préparation :
Vinaigrette :

Secouez les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Prévoyez 10 minutes pour laisser les saveurs se marier.

Mélanger :

Placer tous les ingrédients de la salade dans un très grand bol. Verser sur la moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Réserver 5 minutes (les légumes ramolliront légèrement, ce qui les rendra plus "ressemblant à une salade de chou").
Mélanger à nouveau : Juste avant de servir, mélanger à nouveau puis ajouter la majeure partie de la vinaigrette restante. Goûtez puis ajoutez plus de vinaigrette si vous le souhaitez.
Servir saupoudré de beaucoup d'arachides

Source: Lise Cabana - Les recettes de grand-maman/mamie

Source: Puce313
Recette 67485, publiée le 2022-04-07 à 10:14, 79 vues

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