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Sandwiches aux foies de poulets, bacon et champignons de Jehane Benoit

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3 tranches de bacon
¼ à ½ lb de foies de poulets
1 tasse de champignons, tranchés mince
1 petit oignon, émincé
Une pincée de thym ou d’estragon
Sel et poivre

1. Faire frire le bacon, à feu lent, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien croustillant. Retirer du poêlon.

2. Dans le gras du poêlon, ajouter les foies coupés en petits morceaux et les champignons, saupoudrer avec le thym ou l’estragon, et cuire à feu vif, pendant 2 minutes, en brassant sans arrêt. Saler et poivrer. Ajouter le bacon. Utiliser pour faire 4 sandwiches, en vous servant, de préférence, de pain brun. Servir avec une salade, pour un repas léger complet.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74407, publiée le 2024-01-06 à 15:24, 78 vues

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