Sandwichs de fête de Germaine Gloutnez
A l’aide d’un emporte-pièce, couper des rondelles de pain de 1 pouce, de 2 pouces et de 3 pouces de diamètre.
Les tartiner de beurre.
Tartiner les plus grandes rondelles d’un mélange de jambon et de moutarde.
Couvrir de la 2e rondelle garnie du mélange de poire d’avocat.
Placer sur le dessus la plus petite rondelle.
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GARNITURE A LA POIRE D'AVOCAT
Ecraser à la fourchette la pulpe d’un avocat, ajouter le jus de ½ citron et un peu de jus d’oignon.
Saler et poivrer.
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SANDWICHS AUX OEUFS ET À LA POIRE D’AVOCAT
Hacher finement 2 oeufs durs, ajouter ½ c. à thé de jus de citron, une pincée de sel, un peu de poivre, 1 c. à table de mayonnaise.
Mêler, ajouter 2 c. à table d’avocat finement haché.
Ajouter de la mayonnaise si le mélange est trop épais pour se tartiner.
Couper du pain en rondelles de 1½ pouce de diamètre.
Enlever le centre de la moitié des rondelles avec un emporte-pièce très petit.
Tartiner chaque rondelle de beurre puis du mélange oeufs et avocat.
Déposer une rondelle trouée sur le dessus.
Au moment de servir, décorer de filets d’avocat ou de persil.
Les tartiner de beurre.
Tartiner les plus grandes rondelles d’un mélange de jambon et de moutarde.
Couvrir de la 2e rondelle garnie du mélange de poire d’avocat.
Placer sur le dessus la plus petite rondelle.
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GARNITURE A LA POIRE D'AVOCAT
Ecraser à la fourchette la pulpe d’un avocat, ajouter le jus de ½ citron et un peu de jus d’oignon.
Saler et poivrer.
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SANDWICHS AUX OEUFS ET À LA POIRE D’AVOCAT
Hacher finement 2 oeufs durs, ajouter ½ c. à thé de jus de citron, une pincée de sel, un peu de poivre, 1 c. à table de mayonnaise.
Mêler, ajouter 2 c. à table d’avocat finement haché.
Ajouter de la mayonnaise si le mélange est trop épais pour se tartiner.
Couper du pain en rondelles de 1½ pouce de diamètre.
Enlever le centre de la moitié des rondelles avec un emporte-pièce très petit.
Tartiner chaque rondelle de beurre puis du mélange oeufs et avocat.
Déposer une rondelle trouée sur le dessus.
Au moment de servir, décorer de filets d’avocat ou de persil.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78927, publiée le
2024-10-23 à 21:21, 159 vues