Sauce au fromage (avec brocoli) de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
Recette originale
8 on. fromage à la crème jaune 840
½ te. lait entier 80
1 c. table piment vert haché
1 paquet 10 on. brocoli congelé 72
1. Faire cuire le brocoli dans peu d'eau bouillante environ 8 à 10 minutes sans couvercle (pour conserver une belle couleur verte). Égoutter et déposer dans un plat de service. Garder au chaud.
2. Chauffer le lait sur feu doux et ajouter le fromage coupé en petits cubes et le piment vert.
3. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
4. Verser sur le brocoli et servir.
Calories: 166 calories/portion.
-----
Recette modifiée
8 on. fromage écrémé jaune 440
½ te. lait écrémé 45
1 c. table piment vert haché 2
1 paquet 10 on. brocoli congelé 72
1. Idem.
2. Idem.
3. Idem.
4. Idem.
Calories: 93 calories/portion
Variantes:
1. On peut remplacer le brocoli par des asperges ou du chou-fleur.
2. Délicieux sur une omelette ou pour faire un macaroni au fromage.
3. Enrouler le brocoli ou les asperges dans des tranches de jambon et recouvrir de sauce au fromage (calculer 1 on. viande par tranche de jambon).
Ustensiles:
2 petits chaudrons
1 cuillère de bois
tasses à mesurer
cuillère à mesurer
1 planche
1 petit couteau tranchant
Préparation: 10 à 15 minutes
Rendement : 6 portions de ½ tasse
Equivalence:
1 lait
(½ tasse) ½ once viande
1 légume À
8 on. fromage à la crème jaune 840
½ te. lait entier 80
1 c. table piment vert haché
1 paquet 10 on. brocoli congelé 72
1. Faire cuire le brocoli dans peu d'eau bouillante environ 8 à 10 minutes sans couvercle (pour conserver une belle couleur verte). Égoutter et déposer dans un plat de service. Garder au chaud.
2. Chauffer le lait sur feu doux et ajouter le fromage coupé en petits cubes et le piment vert.
3. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
4. Verser sur le brocoli et servir.
Calories: 166 calories/portion.
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Recette modifiée
8 on. fromage écrémé jaune 440
½ te. lait écrémé 45
1 c. table piment vert haché 2
1 paquet 10 on. brocoli congelé 72
1. Idem.
2. Idem.
3. Idem.
4. Idem.
Calories: 93 calories/portion
Variantes:
1. On peut remplacer le brocoli par des asperges ou du chou-fleur.
2. Délicieux sur une omelette ou pour faire un macaroni au fromage.
3. Enrouler le brocoli ou les asperges dans des tranches de jambon et recouvrir de sauce au fromage (calculer 1 on. viande par tranche de jambon).
Ustensiles:
2 petits chaudrons
1 cuillère de bois
tasses à mesurer
cuillère à mesurer
1 planche
1 petit couteau tranchant
Préparation: 10 à 15 minutes
Rendement : 6 portions de ½ tasse
Equivalence:
1 lait
(½ tasse) ½ once viande
1 légume À
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
73879, publiée le
2023-11-15 à 16:51, 136 vues