Sauce au poulet et aux artichauts (restes) de Messidor
Vous avez fait cuire un poulet et il vous en reste? Essayez cette recette
simple et savoureuse
Ingrédients pour quatre
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 poireau ou 2 échalotes, émincés
1 gousse d'ail, hachée finement
3 c. à soupe de farine de blé entier
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
3 coeurs d'artichaut, finement émincés
1 c. à café de zeste de citron
1 c. à café d'estragon
1/2 c. à café de sauce aux piments
2 tasses de poulet cuit, défait ou en dés
1/4 tasse (60 ml) de persil, émincé
Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir le poireau ou les échalotes. Ajouter l'ail, puis la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec 1 bonne cuillerée de farine délayée dans un peu d'eau. Ajouter ensuite les coeurs d'artichaut, le zeste de citron, l'estragon, la sauce aux piments et le poulet cuit. Cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud. Servir sur un lit de riz ou sur des pâtes, comme sur la photo.
Variante
Ce plat fait une délicieuse tarte au riz. Il suffit de tapisser le fond d'une assiette à tarte d'un reste de riz, d'y verser la sauce au poulet et aux artichauts enrichie de 2 oeufs battus, et de recouvrir d'un mélange de chapelure, de Gruyère râpé et de pacanes. Réchauffer au four et passer sous le gril pour le faire gratiner. Un délice!
Note
Sur la photo, les olives noires ont été remplacées par des poivrons rouges confits (voir ma recette).
simple et savoureuse
Ingrédients pour quatre
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 poireau ou 2 échalotes, émincés
1 gousse d'ail, hachée finement
3 c. à soupe de farine de blé entier
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
3 coeurs d'artichaut, finement émincés
1 c. à café de zeste de citron
1 c. à café d'estragon
1/2 c. à café de sauce aux piments
2 tasses de poulet cuit, défait ou en dés
1/4 tasse (60 ml) de persil, émincé
Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir le poireau ou les échalotes. Ajouter l'ail, puis la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec 1 bonne cuillerée de farine délayée dans un peu d'eau. Ajouter ensuite les coeurs d'artichaut, le zeste de citron, l'estragon, la sauce aux piments et le poulet cuit. Cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud. Servir sur un lit de riz ou sur des pâtes, comme sur la photo.
Variante
Ce plat fait une délicieuse tarte au riz. Il suffit de tapisser le fond d'une assiette à tarte d'un reste de riz, d'y verser la sauce au poulet et aux artichauts enrichie de 2 oeufs battus, et de recouvrir d'un mélange de chapelure, de Gruyère râpé et de pacanes. Réchauffer au four et passer sous le gril pour le faire gratiner. Un délice!
Note
Sur la photo, les olives noires ont été remplacées par des poivrons rouges confits (voir ma recette).
Source: Messidor
Recette
26377, publiée le
2007-03-07 à 00:00, 247 vues