Sauce bolognaise au dindon pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Poulet - Volaille à la mijoteuse ► Dinde à la mijoteuse
DONNE 7 TASSES (1,75 L) OU 8 PORTIONS DE SAUCE.
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 h 35 min
1 lb dindon haché maigre (500 g)
4 oz pancetta (ou bacon) hachée finement (125 g)
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 c. à thé thym séché (5 ml)
1 c. à thé sel (5 ml)
1 c. à thé poivre noir du moulin (5 ml)
1 c. à thé graines de fenouil écrasées légèrement (5 ml)
1/2 tasse lait (125 ml)
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
1 boîte de tomates entières (19 oz/540 ml)
1/2 tasse Vin rouge (125 ml)
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre
1/4 tasse persil frais, haché (60 ml)
2 c. à table pâte de tomates (30 ml)
Dans un grand poêlon, cuire le dindon haché à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
Retirer le gras du poêlon.
Ajouter la pancetta, l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, le thym, le sel, le poivre et les graines de fenouil et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Ajouter le lait.
Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
Mettre la préparation de dindon et les tomates broyées dans la mijoteuse.
Ajouter les tomates entières et les défaire à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter le vin rouge, la feuille de laurier et le sucre et mélanger.
Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le persil et la pâte de tomates.
Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et qu'elle soit bouillonnante.
Retirer la feuille de laurier.
PAR PORTION de 3/4 t (180 ml): cal.: 194; prot.: 13 g; m.g.: 10 g (4 g sat.); chol.: 41 mg; gluc.: 14 g; fibres: 3 g; sodium: 496 mg.
Pancetta recherchée
Il s'agit d'une variété de bacon non fumé vraiment savoureuse. On peut l'acheter en morceau, non tranchée, ou en tranches très fines, comme le saucisson. Puisque la pancetta est très salée, on recommande de réduire la quantité de sel dans nos recettes lorsqu'on l'utilise. On la trouve dans certains supermarchés, dans les charcuteries fines et dans les épiceries italiennes.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 h 35 min
1 lb dindon haché maigre (500 g)
4 oz pancetta (ou bacon) hachée finement (125 g)
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 c. à thé thym séché (5 ml)
1 c. à thé sel (5 ml)
1 c. à thé poivre noir du moulin (5 ml)
1 c. à thé graines de fenouil écrasées légèrement (5 ml)
1/2 tasse lait (125 ml)
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
1 boîte de tomates entières (19 oz/540 ml)
1/2 tasse Vin rouge (125 ml)
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre
1/4 tasse persil frais, haché (60 ml)
2 c. à table pâte de tomates (30 ml)
Dans un grand poêlon, cuire le dindon haché à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
Retirer le gras du poêlon.
Ajouter la pancetta, l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, le thym, le sel, le poivre et les graines de fenouil et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Ajouter le lait.
Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
Mettre la préparation de dindon et les tomates broyées dans la mijoteuse.
Ajouter les tomates entières et les défaire à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter le vin rouge, la feuille de laurier et le sucre et mélanger.
Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le persil et la pâte de tomates.
Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et qu'elle soit bouillonnante.
Retirer la feuille de laurier.
PAR PORTION de 3/4 t (180 ml): cal.: 194; prot.: 13 g; m.g.: 10 g (4 g sat.); chol.: 41 mg; gluc.: 14 g; fibres: 3 g; sodium: 496 mg.
Pancetta recherchée
Il s'agit d'une variété de bacon non fumé vraiment savoureuse. On peut l'acheter en morceau, non tranchée, ou en tranches très fines, comme le saucisson. Puisque la pancetta est très salée, on recommande de réduire la quantité de sel dans nos recettes lorsqu'on l'utilise. On la trouve dans certains supermarchés, dans les charcuteries fines et dans les épiceries italiennes.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette
17789, publiée le
2007-11-21 à 00:00, 199 vues
