Sauce général tao 3 de Mme.cougar05081723
6 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Conservation - Congélation: non
Conservation - Réfrigération: 1 jour dans un contenant hermétique
Accompagné de légumes sautés (voir la recette).
Ingrédients
Poulet frit
1 boîte de 284 g de mélange pour pâte à tempura
1 ¼ t (310 ml) d'eau froide
1 ¾ lb (875 g) de poitrines de poulet désossées, en cubes de ¾ po (2 cm)
3 oignons verts émincés en biseau
2 c. à tab (30 ml) de graines de sésame rôties
Huile à friture
Sauce
2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs
3 c. à tab (45 ml) 2/3 t (160 ml) d'eau
½ t (125 ml) de vinaigre blanc
1 t (250 ml) de sucre
2 c. à tab (30 ml) de sauce soya foncée
2 c. à tab (30 ml) de sauce aux huîtres
2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame grillé
½ c. à tab (7 ml) de sambal oelek
½ poivron rouge en petits dés
Préparation
Poulet frit
1. À l'aide d'un fouet, mélanger le mélange pour pâte à tempura et l'eau froide jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
2. Préchauffer la friteuse à 375°F (190°C), sans le panier. Tapisser une plaque de papier absorbant.
3. Passer les cubes de poulet dans la pâte à tempura de façon à bien les enrober.
4. Déposer le quart des cubes de poulet dans la friteuse et les frire pendant 3 minutes et demie. À l'aide d'une araignée, retirer le poulet et le déposer sur la plaque préparée. Répéter jusqu'à ce que tout le poulet soit frit. Réserver.
Sauce
1. Délayer la fécule de maïs dans 3 c. à tab (45 ml) d'eau. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf la fécule délayée, et porter à ébullition. Ajouter la fécule en brassant. Laisser mijoter pendant 1 minute.
2. Remettre la moitié du poulet dans la friteuse. Réchauffer pendant 2 minutes, puis le mettre dans un grand poêlon. Répéter avec le reste du poulet. Ajouter la sauce chaude, les oignons verts et les graines de sésame et mélanger.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Conservation - Congélation: non
Conservation - Réfrigération: 1 jour dans un contenant hermétique
Accompagné de légumes sautés (voir la recette).
Ingrédients
Poulet frit
1 boîte de 284 g de mélange pour pâte à tempura
1 ¼ t (310 ml) d'eau froide
1 ¾ lb (875 g) de poitrines de poulet désossées, en cubes de ¾ po (2 cm)
3 oignons verts émincés en biseau
2 c. à tab (30 ml) de graines de sésame rôties
Huile à friture
Sauce
2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs
3 c. à tab (45 ml) 2/3 t (160 ml) d'eau
½ t (125 ml) de vinaigre blanc
1 t (250 ml) de sucre
2 c. à tab (30 ml) de sauce soya foncée
2 c. à tab (30 ml) de sauce aux huîtres
2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame grillé
½ c. à tab (7 ml) de sambal oelek
½ poivron rouge en petits dés
Préparation
Poulet frit
1. À l'aide d'un fouet, mélanger le mélange pour pâte à tempura et l'eau froide jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
2. Préchauffer la friteuse à 375°F (190°C), sans le panier. Tapisser une plaque de papier absorbant.
3. Passer les cubes de poulet dans la pâte à tempura de façon à bien les enrober.
4. Déposer le quart des cubes de poulet dans la friteuse et les frire pendant 3 minutes et demie. À l'aide d'une araignée, retirer le poulet et le déposer sur la plaque préparée. Répéter jusqu'à ce que tout le poulet soit frit. Réserver.
Sauce
1. Délayer la fécule de maïs dans 3 c. à tab (45 ml) d'eau. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf la fécule délayée, et porter à ébullition. Ajouter la fécule en brassant. Laisser mijoter pendant 1 minute.
2. Remettre la moitié du poulet dans la friteuse. Réchauffer pendant 2 minutes, puis le mettre dans un grand poêlon. Répéter avec le reste du poulet. Ajouter la sauce chaude, les oignons verts et les graines de sésame et mélanger.
Source: Mme.Cougar05081723
Recette
45990, publiée le
2010-09-03 à 20:12, 35 vues
