Saucisses fermières aux oignons et aux pommes de terre - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 26 (182)
Pour 4 personnes
4 saucisses fermières
1 c. soupe de saindoux
3 pommes de terre lavées, pelées et émincées
2 c. soupe de pâte de tomates
1 tasse de consommé de boeuf chaud
1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Garniture: 4 oignons vers et 4 cornichons.
Préchaufferle four à 350 degrés F.
A feu moyen, faire chauffer le saindoux dans une poèle à frire. Ajouter les saucisses et faire cuire le tout 3 à 4 minutes de chaque côté.
Retirer les saucisses et les mettre de côté.
Ajouter les oignons et les pommes de terre dans la poèle à frire et faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajouter la pâte de tomates et mélanger; ajouter le bouillon de boeuf et de poulet et mélanger le tout.
Ajouter les saucisses et mettre le tout au four à 350 degrés F. pendant 15 minutes.
Retirer du four. Mélanger la moutarde et les légumes et servir avec des cornichons et des oignons verts.
Note:
*Les saucisses fermières sont de grosses saucisses, genre saucisses italiennes, de Toulouse, etc...
**Je vérifie toujours la cuisson des légumes dans les recettes de Pol Martin car chez nous on préfère les légumes plus cuits.
Pour 4 personnes
4 saucisses fermières
1 c. soupe de saindoux
3 pommes de terre lavées, pelées et émincées
2 c. soupe de pâte de tomates
1 tasse de consommé de boeuf chaud
1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Garniture: 4 oignons vers et 4 cornichons.
Préchaufferle four à 350 degrés F.
A feu moyen, faire chauffer le saindoux dans une poèle à frire. Ajouter les saucisses et faire cuire le tout 3 à 4 minutes de chaque côté.
Retirer les saucisses et les mettre de côté.
Ajouter les oignons et les pommes de terre dans la poèle à frire et faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajouter la pâte de tomates et mélanger; ajouter le bouillon de boeuf et de poulet et mélanger le tout.
Ajouter les saucisses et mettre le tout au four à 350 degrés F. pendant 15 minutes.
Retirer du four. Mélanger la moutarde et les légumes et servir avec des cornichons et des oignons verts.
Note:
*Les saucisses fermières sont de grosses saucisses, genre saucisses italiennes, de Toulouse, etc...
**Je vérifie toujours la cuisson des légumes dans les recettes de Pol Martin car chez nous on préfère les légumes plus cuits.
Source: callyoe
Recette
41444, publiée le
2009-11-17 à 21:20, 967 vues