Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Saumon au four, sauce teriyaki, version deux + de Messidor

Saumon au four, sauce teriyaki, version deux + de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-
Dans un livre de Gwyneth Paltrow que j’avais emprunté, j’avais été tout de suite intéressée par la sauce teriyaki maison, j’aime connaître les secrets de sauces exotiques aussi populaires, surtout quand j’ai tous les ingrédients en main. Le repas s’était avéré délicieux, le saumon était d’une telle tendreté, impossible de ne pas le refaire, je l’ai seulement un peu simplifié et ce fut encore une fois une réussite.

Ingrédients pour deux 
1 beau pavé de saumon Coho de 300 g, séparé en quatre portions 

Sauce teriyaki maison 
1/4 tasse de sauce soya réduite en sel 
1/3 tasse d’eau 
2 c. à soupe de mirin 
2 c. à soupe de miel, 1 de moins que la recette originale
1 c. à thé de gingembre râpé 
3 tiges de coriandre fraîche, émincées  

La cuisson du saumon se fait dans un four à 400 °F (200 °C°) et dure entre 7 et 10 minutes. 

1. Dans une petite casserole, réunir les ingrédients de la sauce.

2. Dans une assiette creuse, placer les morceaux de saumon et y verser 3 c. à soupe de sauce. Laisser macérer 1 heure sur le comptoir ou plus, moi 2 heures au frigo, l’assiette recouverte d’une pellicule plastique. J’ai fait tempérer les pavés une bonne demi-heure avant de les cuire. 

3. Au moment de la cuisson, dans un poêlon légèrement huilé, placer les morceaux de saumon sans les essuyer et enfourner 4 minutes, puis arroser de 3 c. à soupe de sauce et poursuivre la cuisson 3 minutes, ce qui fut parfait dans le cas de ce pavé d’une belle épaisseur. 

4. Pendant ce temps, réunir le reste de la marinade avec la sauce et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 2 minutes puis garder au chaud. Napper le poisson de cette sauce. J’ai servi avec un riz à la coriandre et une poignée de pois mange-tout.

Recette tirée du livre Mon carnet de recettes de Gwyneth Paltrow.
La version ci-dessus a été publiée dans Messidor cuisine le 22 mars 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/03/saumon-au-four-sauce-teriyaki-version.html

Source: Messidor
Recette 76057, publiée le 2024-03-21 à 15:02, 261 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes