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Sauté de crevettes aux légumes d'automne, à la sauce aigre-douce de Melanie Marchand

Sauté de crevettes aux légumes d'automne, à la sauce aigre-douce de Melanie Marchand | Photo de PassionRecettes
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Sauce

• 125 ml (½ tasse) de miel
• 80 ml (½ tasse) d’eau
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin rouge
• 60 ml (¼ tasse) de ketchup
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
• 2 à 5 ml (½ à 1 c. à thé) de sauce sriracha
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Sauté

• 22 ml (1½ c. à soupe) d’huile d’olive
• 600 g (1¼ lb) de crevettes crues décortiquées (grosseur 21/25)
• 1 oignon, coupé en morceaux
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 tomates, coupées en morceaux
• 1 poivron orange, coupé en morceaux
• 1 ou 2 pêches, coupées en morceaux
• 1 courgette, coupée en bâtonnets
• Herbes fraîches, au goût
• Graines de sésame, au goût
• Sel et poivre, au goût

Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger. Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile. Ajouter les crevettes. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Cuire de 2 à 3 minutes (ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses). Retirer et réserver en assiette.

Toujours dans la même poêle, mettre le reste de l’huile. Ajouter l'oignon, le gingembre et l’ail. Cuire 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates, le poivron et les pêches. Cuire de 2 à 3 minutes. Déglacer avec la sauce réservée. Bien mélanger. Laisser cuire 1 minute.

Ajouter la courgette et les crevettes cuites, puis mélanger doucement. Cuire 1 minute. Retirer du feu.

Servir aussitôt le sauté de crevettes accompagné de riz blanc. Garnir d’herbes fraîches et de graines de sésame au goût.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes
Rendement : 4 portions

Source: Melanie Marchand
Provenance: Magazine Virage, automne 2024, vol 34 no 1.
Recette 78172, publiée le 2024-09-13 à 11:40, 216 vues

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