Sorbet tropical de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts ► Les crèmes glacées
2 œufs, séparés
1 boîte (20 onces) d’ananas râpé
3 bananes, pelées et écrasées
Le jus de 2 oranges
6 c. à soupe de sucre
1. Battre les jaunes d’œufs et 3 c. à soupe de sucre jusqu’à ce qu’ils soient en mousse jaune pâle.
2. Ajouter les bananes, l’ananas et le jus d’orange. Battre avec le batteur à main, pour bien mélanger.
3. Mettre dans le tiroir à congélation et congeler jusqu’à ce que le sorbet soit presque pris. Retirer du plat et mettre dans un bol. Battre en mousse.
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, ajouter les 3 c. à soupe de sucre qui restent, battre encore quelques secondes et incorporer ces blancs d’œufs dans la mousse battue.
5. Remettre dans le tiroir à congélation. Congeler jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
1 boîte (20 onces) d’ananas râpé
3 bananes, pelées et écrasées
Le jus de 2 oranges
6 c. à soupe de sucre
1. Battre les jaunes d’œufs et 3 c. à soupe de sucre jusqu’à ce qu’ils soient en mousse jaune pâle.
2. Ajouter les bananes, l’ananas et le jus d’orange. Battre avec le batteur à main, pour bien mélanger.
3. Mettre dans le tiroir à congélation et congeler jusqu’à ce que le sorbet soit presque pris. Retirer du plat et mettre dans un bol. Battre en mousse.
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, ajouter les 3 c. à soupe de sucre qui restent, battre encore quelques secondes et incorporer ces blancs d’œufs dans la mousse battue.
5. Remettre dans le tiroir à congélation. Congeler jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75245, publiée le
2024-01-16 à 15:15, 69 vues