Soufflé no 3 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les oeufs et les crêpes
250 à 375 ml (1 à 1-½ t) de céréales cuites de consistance moyenne : riz, gruau, crème de blé, farine de maïs
3 œufs moyens
250 ml (1 t) de légumes
1 c. à soupe de beurre
Cuire les céréales à l'eau bouillante salée ou utiliser un reste de céréales cuites.
Battre les jaunes d'œufs ; les ajouter aux céréales chaudes avec les légumes.
Assaisonner. Laisser tiédir.
Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme ; les plier dans la préparation sans battre.
Cuire au bain-marie, au four à 180°C (350°F).
* Dans les soufflés, les légumes peuvent être remplacés par un autre aliment de base : on a alors des soufflés au poisson, aux fruits de mer, à la viande et au fromage.
3 œufs moyens
250 ml (1 t) de légumes
1 c. à soupe de beurre
Cuire les céréales à l'eau bouillante salée ou utiliser un reste de céréales cuites.
Battre les jaunes d'œufs ; les ajouter aux céréales chaudes avec les légumes.
Assaisonner. Laisser tiédir.
Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme ; les plier dans la préparation sans battre.
Cuire au bain-marie, au four à 180°C (350°F).
* Dans les soufflés, les légumes peuvent être remplacés par un autre aliment de base : on a alors des soufflés au poisson, aux fruits de mer, à la viande et au fromage.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72046, publiée le
2023-04-13 à 03:25, 68 vues