Soufflés de pommes de terre au camembert, poireau et poulet de Mamina13
Pour 4 personnes.
2 grosses pommes de terre (bintje ou charlotte)
½ camembert
15 cl de crème liquide
1 escalope de poulet
1 poireau
2 œufs
20 g de beurre demi-sel
1 pincée de muscade
gros sel
sel
poivre du moulin
Pelez et lavez les pommes de terre, taillez-les en morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau salée au gros sel, portez à ébullition et cuisez à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Passez-les au moulin à légumes de manière à obtenir une purée bien épaisse , transvasez dans un saladier, réservez.
Préchauffez votre four à 180°
Coupez le camembert en petits cubes de 5mm de côté, réservez.
Épluchez, lavez, et émincez finement le poireau, dans une poêle, faites chauffer 10g de beurre et faites-y suer le poireau quelques minutes. Assaisonnez.
Émincez l'escalope de poulet, dans une sauteuse, faites chauffer 10g de beurre et faites-y sauter le poulet émincé.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Faites chauffer la crème, incorporez-la bouillante à la purée de pomme de terr, assaisonnez, ajoutez les jaunes d'œufs, le poireau et le poulet. Mélangez bien.
Battez les blancs d'œufs en neige, incorporez-les délicatement à la purée. Ajoutez enfin les morceaux de camembert.
Beurrez 4 ramequins, répartissez-y le mélange ci-dessus.
Enfournez et cuisez 20 minutes, dégustez aussitôt !
Astuce
Pour que votre soufflé se développe correctement beurrez vos ramequins au pinceau du bas vers le haut.
2 grosses pommes de terre (bintje ou charlotte)
½ camembert
15 cl de crème liquide
1 escalope de poulet
1 poireau
2 œufs
20 g de beurre demi-sel
1 pincée de muscade
gros sel
sel
poivre du moulin
Pelez et lavez les pommes de terre, taillez-les en morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau salée au gros sel, portez à ébullition et cuisez à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Passez-les au moulin à légumes de manière à obtenir une purée bien épaisse , transvasez dans un saladier, réservez.
Préchauffez votre four à 180°
Coupez le camembert en petits cubes de 5mm de côté, réservez.
Épluchez, lavez, et émincez finement le poireau, dans une poêle, faites chauffer 10g de beurre et faites-y suer le poireau quelques minutes. Assaisonnez.
Émincez l'escalope de poulet, dans une sauteuse, faites chauffer 10g de beurre et faites-y sauter le poulet émincé.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Faites chauffer la crème, incorporez-la bouillante à la purée de pomme de terr, assaisonnez, ajoutez les jaunes d'œufs, le poireau et le poulet. Mélangez bien.
Battez les blancs d'œufs en neige, incorporez-les délicatement à la purée. Ajoutez enfin les morceaux de camembert.
Beurrez 4 ramequins, répartissez-y le mélange ci-dessus.
Enfournez et cuisez 20 minutes, dégustez aussitôt !
Astuce
Pour que votre soufflé se développe correctement beurrez vos ramequins au pinceau du bas vers le haut.
Source: Mamina13
Recette
55718, publiée le
2014-02-02 à 14:36, 808 vues
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2 Commentaires et 5 réponses
2014-02-08 05:462014-02-08T05:46:35-05:00