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Soufflés de Rena-Ware

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Les soufflés de légumes sont faciles à faire dans votre Rena Ware. Une faible quantité de restes de légumes suffit à faire un plat pour servir toute votre famille. Vous pouvez employer des légumes crus ou cuits, ou même une boite de légumes passés pour bébés. Souvent les membres de votre famille accepteront de cette façon un légume qu'ils n'aiment généralement pas car le goût est plus délicat. Les soufflés sont cuits à la vapeur dans la casserole intérieure comme les puddings. (Voir page 11)

Une Sauce béchamel épaisse est la base de tous les soufflés.

SOUFFLÉ AUX ÉPINARDS

Dans un grand bol, mélangez

1 tasse de sauce béchamel épaisse
2 jaunes d'oeufs légèrement battus
1 tasse d'épinards cuits hachés, ou ½ paquet d'épinards gelés hachés ou 1 boite d'épinards passés pour bébés
⅛ de cuillerée à thé de noix muscade
¼ de cuillerée à thé de poivre
½ tasse de fromage râpé, à volonté

Mélangez soigneusement
2 blancs d'oeufs en neige ferme

Versez dans la casserole intérieure.
Laissez cuire à la vapeur de 35 à 45 minutes.

Voir les indications pour les puddings à la vapeur page 11.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-vieux-desserts-favoris-cuits-a-la-vapeur-de-renaware-73759.html

Servez tel quel, ou parsemez la surface de chapelure beurrée.
Pour faciliter le service, placez la casserole intérieure dans l'ustensile de 3 litres.

Quand vous employez des légumes gelés pour vos soufflés, laissez-les dégeler suffisamment pour pouvoir les hacher facilement.

Le soufflé est cuit quand la lame d'un couteau, enfoncée près du centre, en ressort sèche.

SOUFFLÉ AU BROCCOLI

Suivez la recette ci-dessus en remplaçant les épinards par du brocoli.

SOUFFLÉ AUX CAROTTES, ET AU CÉLERI

Suivez la recette du soufflé aux épinards en les remplaçant par
½ tasse de carottes crues râpées
½ tasse de céleri haché

Omettez la noix muscade.
Après cuisson, saupoudrez de paprika.

SOUFFLÉ AU FROMAGE

Mélangez
1 tasse de sauce béchamel épaisse
3 jaunes d'oeufs
¼ de livre de fromage râpé
⅛ de cuillerée à thé de poivre de cayenne

Ajoutez soigneusement
3 blancs d'oeufs en neige ferme

Versez dans la casserole intérieure et faites cuire à la vapeur de 40 à 50 minutes.
Ce plat remplace avantageusement la viande pour le déjeuner ou le souper.

CHAPELURE

Faites sécher du pain à four chaud (250°),
Écrasez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dans un sac en plastique ou sur du papier ciré.
Gardez dans un récipient couvert.
Pour employer sur les gratins, mélangez-y du beurre fondu. Vous pouvez aussi en saupoudrer les macaronis et les légumes à la vapeur. Il est pratique d'en avoir toujours un bocal prêt.

Source: Rena-ware
Recette 73782, publiée le 2023-11-03 à 16:20, 152 vues

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