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Soupe au cidre et roastbeef de Rosydesrochers

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Soupe au cidre et roastbeef
4 personnes

Ingrédients

500 ml de bouillon de boeuf
2 carottes, émincées en fines rondelles à la mandoline
1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
30 ml de cidre
2 c. à soupe de beurre, mou
2 c. à soupe de farine
1 c. thé de sel
Poivre
1 pomme, coupée en huit, en fines tranches



Technique

Amener le bouillon de boeuf à ébullition
Ajouter les carottes et l'oignon piqué et le laurier et mijoter 5 minutes
Mouiller de 30 ml de cidre
Faire un beurre manié avec la farine et le beurre mou
Ajouter au bouillon et mijoter 10 minutes en remuant doucement
Retirer l'oignon
Saler et poivrer
Ajouter les pommes
Répartir la soupe dans les bols
Disposer le roastbeef en roseaux dans les bols
Décorer et servir aussitôt

Source: rosydesrochers
Recette 51391, publiée le 2012-02-27 à 09:02, 131 vues

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