Soupe au cidre et roastbeef de Rosydesrochers
Soupe au cidre et roastbeef
4 personnes
Ingrédients
500 ml de bouillon de boeuf
2 carottes, émincées en fines rondelles à la mandoline
1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
30 ml de cidre
2 c. à soupe de beurre, mou
2 c. à soupe de farine
1 c. thé de sel
Poivre
1 pomme, coupée en huit, en fines tranches
Technique
Amener le bouillon de boeuf à ébullition
Ajouter les carottes et l'oignon piqué et le laurier et mijoter 5 minutes
Mouiller de 30 ml de cidre
Faire un beurre manié avec la farine et le beurre mou
Ajouter au bouillon et mijoter 10 minutes en remuant doucement
Retirer l'oignon
Saler et poivrer
Ajouter les pommes
Répartir la soupe dans les bols
Disposer le roastbeef en roseaux dans les bols
Décorer et servir aussitôt
4 personnes
Ingrédients
500 ml de bouillon de boeuf
2 carottes, émincées en fines rondelles à la mandoline
1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
30 ml de cidre
2 c. à soupe de beurre, mou
2 c. à soupe de farine
1 c. thé de sel
Poivre
1 pomme, coupée en huit, en fines tranches
Technique
Amener le bouillon de boeuf à ébullition
Ajouter les carottes et l'oignon piqué et le laurier et mijoter 5 minutes
Mouiller de 30 ml de cidre
Faire un beurre manié avec la farine et le beurre mou
Ajouter au bouillon et mijoter 10 minutes en remuant doucement
Retirer l'oignon
Saler et poivrer
Ajouter les pommes
Répartir la soupe dans les bols
Disposer le roastbeef en roseaux dans les bols
Décorer et servir aussitôt
Source: rosydesrochers
Recette
51391, publiée le
2012-02-27 à 09:02, 131 vues