Soupe au harira marocain de Rosydesrochers
Soupe au harira marocain
6 personnes
Ingrédients
200 g de viande de mouton ou de boeuf
1 bol de pois chiches trempés
100 g de lentilles
1 coulis de tomates
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon
Une petite boite de concentré de tomate
1 pincée de cannelle, 1 pincée de safran
1 grand verre de farine
1 noix de beurre
60 g de cheveux d'anges
1 oeuf
Sel, poivre
Technique
Couper la viande en petits dés, hacher finement la coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 minutes.
Dans un Tupperware, délayer la farine dans ½ litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d'anges, dans 5 minutes ajouter le mélange farine eau tout en remuant. Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol brouiller l'oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.
Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.
Remarque
Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.
Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.
La soupe s'accompagne de dattes et de figues séchées
6 personnes
Ingrédients
200 g de viande de mouton ou de boeuf
1 bol de pois chiches trempés
100 g de lentilles
1 coulis de tomates
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon
Une petite boite de concentré de tomate
1 pincée de cannelle, 1 pincée de safran
1 grand verre de farine
1 noix de beurre
60 g de cheveux d'anges
1 oeuf
Sel, poivre
Technique
Couper la viande en petits dés, hacher finement la coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 minutes.
Dans un Tupperware, délayer la farine dans ½ litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d'anges, dans 5 minutes ajouter le mélange farine eau tout en remuant. Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol brouiller l'oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.
Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.
Remarque
Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.
Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.
La soupe s'accompagne de dattes et de figues séchées
Source: rosydesrochers
Recette
51394, publiée le
2012-02-27 à 09:13, 179 vues
