Soupe aux pois suprême de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Si vous utilisez des petits pois surgelés, réduisez la quantité d'eau à 1 litre (4 tasses) et le temps de cuisson à 30 minutes.
Garnissez d'une julienne de jambon.
environ 2 L (8 tasses)
225 g (8 oz) pois verts, séchés
60 ml (¼ tasse) lard salé
1,75 L (7 tasses) d’eau
1 oignon, émincé
1 carotte, en cubes
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à t.) feuilles de céleri, émincées
5 brins de persil
2 ml (½ c. à t.) sarriette, hachée
sel et poivre
■ Dans une casserole, combinez tous les ingrédients ; amenez à ébullition ; laissez bouillir 2 minutes. Réduisez le feu ; couvrez ; laissez mijoter environ 1½ heure en remuant de temps en temps.
■ Retirez le lard salé ; passez la soupe au mélangeur ; vérifiez l'assaisonnement ; décorez de quelques lardons ; servez.
Garnissez d'une julienne de jambon.
environ 2 L (8 tasses)
225 g (8 oz) pois verts, séchés
60 ml (¼ tasse) lard salé
1,75 L (7 tasses) d’eau
1 oignon, émincé
1 carotte, en cubes
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à t.) feuilles de céleri, émincées
5 brins de persil
2 ml (½ c. à t.) sarriette, hachée
sel et poivre
■ Dans une casserole, combinez tous les ingrédients ; amenez à ébullition ; laissez bouillir 2 minutes. Réduisez le feu ; couvrez ; laissez mijoter environ 1½ heure en remuant de temps en temps.
■ Retirez le lard salé ; passez la soupe au mélangeur ; vérifiez l'assaisonnement ; décorez de quelques lardons ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77830, publiée le
2024-09-01 à 15:38, 84 vues