Soupe froide à l'avocat et au cresson de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Il faut arroser la pulpe de Γavocat de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse.
environ 1 L (4 tasses)
2 avocats, pelés, en morceaux
1 botte de cresson, sans tiges
jus de ½ limette
jus de ½ citron
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
sel et poivre
poudre d'ail
origan
2 tranches de mie de pain blanc
60 ml (¼ tasse) huile végétale
60 ml (¼ tasse) crème à 15%
12 olives noires, dénoyautées, émincées
■ Dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire, combinez les avocats, le cresson, les jus. le bouillon de poulet et les assaisonnements ; réduisez en purée.
■ Entre-temps, arrosez la mie de pain d'eau froide ; éliminez le surplus d'eau ; ajoutez au premier mélange ; mélangez quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
■ Incorporez l'huile, en filet ; versez dans une soupière ; incorporez délicatement la crème et les olives ; placez au réfrigérateur ; attendez jusqu'au moment de servir.
environ 1 L (4 tasses)
2 avocats, pelés, en morceaux
1 botte de cresson, sans tiges
jus de ½ limette
jus de ½ citron
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
sel et poivre
poudre d'ail
origan
2 tranches de mie de pain blanc
60 ml (¼ tasse) huile végétale
60 ml (¼ tasse) crème à 15%
12 olives noires, dénoyautées, émincées
■ Dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire, combinez les avocats, le cresson, les jus. le bouillon de poulet et les assaisonnements ; réduisez en purée.
■ Entre-temps, arrosez la mie de pain d'eau froide ; éliminez le surplus d'eau ; ajoutez au premier mélange ; mélangez quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
■ Incorporez l'huile, en filet ; versez dans une soupière ; incorporez délicatement la crème et les olives ; placez au réfrigérateur ; attendez jusqu'au moment de servir.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77847, publiée le
2024-09-01 à 16:05, 63 vues
