Soupe indienne, rasam de Nell
Cette soupe est très simple a faire mais il faut avoir les ingrédients nécessaires ce qui peut ne pas être si facile quand on est loin des grands centres. Le tamarin se remplace assez bien par du jus de lime ou de citron, l'huile de moutarde par de l'huile ordinaire et les graines de moutarde noire par nos graine de moutarde qu'on aura prit soins de broyer légèrement.
J'aime ajouter en surface un mélange d'épices à rasam et un peu de yogourt. L'ajout de deux poire qui n'ont rien a voir avec l'authenticité de cette soupe lui vont à merveille, il est rare que je m'en passe. Voici le lien vers le mélange d'épices:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=50553
Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile de moutarde.
2 c. à soupe de pâte de tamarin
4 tasses d'eau
1 gros oignon haché
4 grosse gousse d'ail hachées
1 piment fort
1 c. à thé de cumin frais moulu
1 c. à thé de pâte de tomates
1 c. à soupe de graines de moutarde noire
sel, poivre
Feuille de coriandre fraiches au service
Procédure:
Chauffez la moitié de l'huile a feu vif, elle doit fumer.
La retirer du feu et réserver.
Mélanger le tamarin à 1 tasse d'eau
Au mortier, réduire l'oignon, l'ail et le piment en purée
Remettre l'huile sur le feu et y sauter la pâte d'oignon pour deux minutes en brassant constamment.
Ajoutez l'eau au tamarin et la pâte de tomates, couvrir et cuire 5 minutes.
Dans le reste de l'huile sauter les graines de moutarde noires, jusqu'à se qu'elles éclatent. Les réserver pour le service.
Réduire la soupe au bras mélangeur ou au robot.
La passer au tamis, ajouter le reste de l'eau et la chauffer.
Servir avec en surface des graines de moutarde et de la coriandre fraîche.
Note:
On retrouve le tamarin dans certaines épiceries qui ont un rayons de produits importés. Le plus souvent sous forme de pâte plutôt liquide et vendu en pots de plastique refermable. Pour le remplacer en plus de jus de lime ou citron une prune séchée ou deux n'est pas bête.
Vous pouvez ajouter des lentilles à cette soupe ou d'autres légumes.
D'une famille et d'un cuisinier à l'autre il y a bien des variantes.
Elle est souvent servi avec du riz, (je n'y trouve aucun intérêt)
J'aime bien y mettre ½ boite de fèves blanche en conserve, ca la rend à la fois onctueuse et plus consistante
Bonne cuisine.
J'aime ajouter en surface un mélange d'épices à rasam et un peu de yogourt. L'ajout de deux poire qui n'ont rien a voir avec l'authenticité de cette soupe lui vont à merveille, il est rare que je m'en passe. Voici le lien vers le mélange d'épices:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=50553
Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile de moutarde.
2 c. à soupe de pâte de tamarin
4 tasses d'eau
1 gros oignon haché
4 grosse gousse d'ail hachées
1 piment fort
1 c. à thé de cumin frais moulu
1 c. à thé de pâte de tomates
1 c. à soupe de graines de moutarde noire
sel, poivre
Feuille de coriandre fraiches au service
Procédure:
Chauffez la moitié de l'huile a feu vif, elle doit fumer.
La retirer du feu et réserver.
Mélanger le tamarin à 1 tasse d'eau
Au mortier, réduire l'oignon, l'ail et le piment en purée
Remettre l'huile sur le feu et y sauter la pâte d'oignon pour deux minutes en brassant constamment.
Ajoutez l'eau au tamarin et la pâte de tomates, couvrir et cuire 5 minutes.
Dans le reste de l'huile sauter les graines de moutarde noires, jusqu'à se qu'elles éclatent. Les réserver pour le service.
Réduire la soupe au bras mélangeur ou au robot.
La passer au tamis, ajouter le reste de l'eau et la chauffer.
Servir avec en surface des graines de moutarde et de la coriandre fraîche.
Note:
On retrouve le tamarin dans certaines épiceries qui ont un rayons de produits importés. Le plus souvent sous forme de pâte plutôt liquide et vendu en pots de plastique refermable. Pour le remplacer en plus de jus de lime ou citron une prune séchée ou deux n'est pas bête.
Vous pouvez ajouter des lentilles à cette soupe ou d'autres légumes.
D'une famille et d'un cuisinier à l'autre il y a bien des variantes.
Elle est souvent servi avec du riz, (je n'y trouve aucun intérêt)
J'aime bien y mettre ½ boite de fèves blanche en conserve, ca la rend à la fois onctueuse et plus consistante
Bonne cuisine.
Source: nell
Recette
50550, publiée le
2011-10-03 à 18:20, 747 vues
