Soupe vietnamienne perfection de Nell
Soupe vietnamienne perfection, Pho
Perfection, parce que c'est mon bouillon vietnamien préféré.
Un très bon bouillon vietnamien, fait d'ingrédients que nous avons en main, il est facile a faire et il se congèle très bien. Une fois le bouillon fait on y met ce que nous avons en main. Il est tellement savoureux ce bouillon qu'il se contente de peu d'ajout pour faire un repas dont on se souvient, j'y ai déjà mis du poisson, alors on y va et on y ajoute ce que l'on aime, vous trouverez la base des ingrédients à y ajouter et une deuxième liste pour inspirer.
J'ai fait cette petite recette spécialement pour la partager ici, mais j'ai plutôt l'habitude de la faire en partant avec quatre litres de bouillon et quatre litres d'eau.
Ingrédients:
8 tasses de bouillon de poulet, voir note
1 gros oignons en morceau
3 anis étoilées
4 gros clous de girofle
1 bâton de cannelle
2 bonnes tranches de gingembre frais
3 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de sucre ou de cassonade
Sel si besoin
Mijoter tout doucement à couvert pendant 2 heures, écumer.
Passer au tamis et ne conserver que le bouillon.
Ingrédients pour la soupe:
Nouilles de riz vietnamiennes cuites, voir note
Crevettes entières et/ou poulet cuit en morceaux
Laitue iceberg en fines lamelles
Oignons en fines lamelles
On choisi parmi cette liste pour la suite si désirez:
Vert de chou chinois en fines lamelles
Fines lanières de poivrons
1 piment oiseau haché ou en rondelles, avec ou sans les graines
Oignons verts
Autres
Au service:
Quelques feuilles de basilic thaï ou du régulier
Quelques feuilles de menthe, facultative
Procédure:
Une fois le bouillon fait et passé au tamis, on gardera très chaud, la quantité qu'on mangera au repas.
Dans les bols de service on mettra les ingrédients les quatre ingrédients pour la soupe et ceux qu'on aura choisi d'ajouter.
On porte a grande ébullition le bouillon et on le verse bouillant dans les bols, puis la minute suivante on sert ce petit régal.
Les herbes accompagneront le bol et chacun ajoutera la quantité qu'il désire.
Note:
Cette fois j'avais un bouillon de poulet fait d'une carcasse de poulet à la broche, j'ai obtenu un bouillon un peu plus foncé et bien goûteux. Sachez que le bouillon du commerce convient parfaitement.
Pour les nouilles, il est préférable de les cuire ou les tremper ailleurs que dans la soupe, (surtout si vous avez ces nouilles fait de farine comme la plupart de celles en bloc) la soupe y gagne car le goût et la limpidité du bouillon n'en est pas altéré... J'aime pas le goût de féculent que les nouilles cuitent dans le bouillon ajoute, on y perd de la finesse...
Régalez-vous.
Perfection, parce que c'est mon bouillon vietnamien préféré.
Un très bon bouillon vietnamien, fait d'ingrédients que nous avons en main, il est facile a faire et il se congèle très bien. Une fois le bouillon fait on y met ce que nous avons en main. Il est tellement savoureux ce bouillon qu'il se contente de peu d'ajout pour faire un repas dont on se souvient, j'y ai déjà mis du poisson, alors on y va et on y ajoute ce que l'on aime, vous trouverez la base des ingrédients à y ajouter et une deuxième liste pour inspirer.
J'ai fait cette petite recette spécialement pour la partager ici, mais j'ai plutôt l'habitude de la faire en partant avec quatre litres de bouillon et quatre litres d'eau.
Ingrédients:
8 tasses de bouillon de poulet, voir note
1 gros oignons en morceau
3 anis étoilées
4 gros clous de girofle
1 bâton de cannelle
2 bonnes tranches de gingembre frais
3 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de sucre ou de cassonade
Sel si besoin
Mijoter tout doucement à couvert pendant 2 heures, écumer.
Passer au tamis et ne conserver que le bouillon.
Ingrédients pour la soupe:
Nouilles de riz vietnamiennes cuites, voir note
Crevettes entières et/ou poulet cuit en morceaux
Laitue iceberg en fines lamelles
Oignons en fines lamelles
On choisi parmi cette liste pour la suite si désirez:
Vert de chou chinois en fines lamelles
Fines lanières de poivrons
1 piment oiseau haché ou en rondelles, avec ou sans les graines
Oignons verts
Autres
Au service:
Quelques feuilles de basilic thaï ou du régulier
Quelques feuilles de menthe, facultative
Procédure:
Une fois le bouillon fait et passé au tamis, on gardera très chaud, la quantité qu'on mangera au repas.
Dans les bols de service on mettra les ingrédients les quatre ingrédients pour la soupe et ceux qu'on aura choisi d'ajouter.
On porte a grande ébullition le bouillon et on le verse bouillant dans les bols, puis la minute suivante on sert ce petit régal.
Les herbes accompagneront le bol et chacun ajoutera la quantité qu'il désire.
Note:
Cette fois j'avais un bouillon de poulet fait d'une carcasse de poulet à la broche, j'ai obtenu un bouillon un peu plus foncé et bien goûteux. Sachez que le bouillon du commerce convient parfaitement.
Pour les nouilles, il est préférable de les cuire ou les tremper ailleurs que dans la soupe, (surtout si vous avez ces nouilles fait de farine comme la plupart de celles en bloc) la soupe y gagne car le goût et la limpidité du bouillon n'en est pas altéré... J'aime pas le goût de féculent que les nouilles cuitent dans le bouillon ajoute, on y perd de la finesse...
Régalez-vous.
Source: Nell
Recette
66534, publiée le
2021-12-01 à 04:05, 1883 vues
Vins Suggérés
2 Commentaires et 2 réponses
2021-12-04 17:472021-12-04T17:47:31-05:00
Incroyablement bonne, agréablement surprise, j'ai adoré.
À refaire c'est certain.
Merci pour cette super bonne recette.
Bonne soirée!
À refaire c'est certain.
Merci pour cette super bonne recette.
Bonne soirée!
