Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse de Bedon Gourmand
Jeudi, la température était moche. On a même fait un p'tit feu pour enlever l'humidité dans la maison. Ça m'a donné le goût de faire une bonne soupe-repas avec une baguette de pain ! J'étais sceptique au départ pour la recette car il y avait du boeuf haché et de la chair de saucisse italienne. Mais je fût agréablement surprise ! C'était délicieux et réconfortant !! En plus, il y a tous pleins de bons légumes dans cette soupe !!
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d' huile d'olive
2 tasses d'oignons hachés
1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
1 tasse de carotte coupée en dés
2 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 lb de boeuf haché
1/2 lb de chair à saucisse italienne
2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
8 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
1 tasse rutabaga coupé en dés
1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d' origan séché
2 c. à thé de sel
1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
1 tasse de parmesan râpé
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes.
3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes.
4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition.
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.
Source: Coup de Pouce
2 c. à soupe d' huile d'olive
2 tasses d'oignons hachés
1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
1 tasse de carotte coupée en dés
2 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 lb de boeuf haché
1/2 lb de chair à saucisse italienne
2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
8 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
1 tasse rutabaga coupé en dés
1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d' origan séché
2 c. à thé de sel
1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
1 tasse de parmesan râpé
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes.
3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes.
4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition.
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.
Source: Coup de Pouce
Source: Bedon gourmand
Recette
63531, publiée le
2020-04-13 à 11:11, 496 vues
