Spaghettini à la carbonara de Catelli
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
(Source : feuillet de recettes de Catelli)
Voici un plat exquis fait avec des œufs frais et du bacon qu'on ajoute à la sauce piquante et onctueuse.
Ingrédients :
3 oeufs
1/3 tasse (75 ml) de fromage parmesan frais râpé
6 tranches de bacon
1/3 tasse (75 ml) de crème à fouetter (35 %) ou de table (15 %)
255 g de spaghettini frais
2 c. à table (25 ml) de beurre mou ou de margarine
2 c. à table (25 ml) de persil frais haché
Sel et poivre au goût
Fromage parmesan frais râpé
Préparation :
1. Battre les oeufs et ajouter le fromage parmesan ; mettre de côté. Couper le bacon sur la largeur, en languettes de 5 mm (¼ po) et les faire sauter dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; égoutter le gras. Ajouter la crème au bacon ; réchauffer et garder chaud.
2. Cuire les spaghettinis selon le mode de cuisson. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le beurre et mélanger en se servant d'une cuillère et d'une fourchette jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
3. Ajouter le mélange de bacon et de crème et mélanger. Ajouter les oeufs et le persil ; assaisonner de sel et de poivre et continuer de mélanger, sans chauffer. (La chaleur des spaghettinis suffira à faire épaissir les oeufs.)
4. Servir immédiatement dans des assiettes réchauffées en accompagnant, si désiré, de fromage parmesan râpé.
Donne environ 3 portions de 250 ml (1 tasse).
Mireille
Voici un plat exquis fait avec des œufs frais et du bacon qu'on ajoute à la sauce piquante et onctueuse.
Ingrédients :
3 oeufs
1/3 tasse (75 ml) de fromage parmesan frais râpé
6 tranches de bacon
1/3 tasse (75 ml) de crème à fouetter (35 %) ou de table (15 %)
255 g de spaghettini frais
2 c. à table (25 ml) de beurre mou ou de margarine
2 c. à table (25 ml) de persil frais haché
Sel et poivre au goût
Fromage parmesan frais râpé
Préparation :
1. Battre les oeufs et ajouter le fromage parmesan ; mettre de côté. Couper le bacon sur la largeur, en languettes de 5 mm (¼ po) et les faire sauter dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; égoutter le gras. Ajouter la crème au bacon ; réchauffer et garder chaud.
2. Cuire les spaghettinis selon le mode de cuisson. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le beurre et mélanger en se servant d'une cuillère et d'une fourchette jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
3. Ajouter le mélange de bacon et de crème et mélanger. Ajouter les oeufs et le persil ; assaisonner de sel et de poivre et continuer de mélanger, sans chauffer. (La chaleur des spaghettinis suffira à faire épaissir les oeufs.)
4. Servir immédiatement dans des assiettes réchauffées en accompagnant, si désiré, de fromage parmesan râpé.
Donne environ 3 portions de 250 ml (1 tasse).
Mireille
Source: Catelli
Recette
13732, publiée le
2005-02-15 à 00:00, 245 vues
