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Spaghettis à la bolognaise de Jehane Benoit

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16 onces de spaghettis cuits
¼ tasse d’huile d’olive ou d’huile végétale
2 oignons, émincés
3 gousses d’ail
1 piment vert, coupé en dés
4 branches de céleri et leurs feuilles, coupées en dés et émincées
½ lb de foie de veau ou de bœuf, haché
1 boîte (24 onces) de tomates
1 boîte (6 onces) de purée de tomates
½ tasse de persil, émincé
½ c. à thé de romarin
½ c. à thé de marjolaine
1 c. à thé de basilic
½ lb de champignons, tranchés mince
2 tasses de fromage râpé

1. Faire chauffer l’huile, ajouter les oignons, l’ail, le piment vert, le céleri, les feuilles de céleri et le foie de veau ou de bœuf. Brasser sans arrêt, à feu moyen, pendant 10 minutes.

2. Ajouter les tomates, la purée de tomates, le persil, le romarin, la marjolaine, le basilic et les champignons. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la sauce ait obtenu la consistance désirée.

3. Verser sur les spaghettis cuits, ou dans une saucière. Servir accompagné de fromage râpé.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74451, publiée le 2024-01-07 à 11:26, 223 vues

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