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Steak de jambon miquelon de Jehane Benoit

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1 gousse d'ail, coupée en deux
1 tranche de jambon de ½ pouce d'épaisseur
Poivre
1 tasse de bière
1 c. à thé de sucre blanc
1 c. à soupe de moutarde sèche

1. Frotter un poêlon avec la gousse d'ail. Saupoudrer de poivre. Retirer un peu de gras de la tranche de jambon, le faire fondre et y rôtir le jambon des deux côtés.

2. Ajouter la bière. Placer la gousse d'ail sur la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu lent, de 25 à 35 minutes.

3. Pour servir: Entourer le steak de jambon, bien égoutté, de pommes de terre frites et de quartiers de tomates et de la moutarde préparée ainsi; Mélanger le sucre blanc et la moutarde sèche et ajouter juste assez du jus de la cuisson pour obtenir un mélange crémeux.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 68132, publiée le 2022-04-28 à 13:13, 129 vues

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