Steak suisse à la crème sure de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le boeuf
1-½ à 2 lbs de steak de ronde ou d'épaule, coupé en morceaux de 1 pouce carré
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de paprika
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de gras
3 oignons, tranchés mince
½ tasse d'eau
½ tasse de crème sure
Rouler les morceaux de viande dans le mélange de farine, de sel, de poivre et de paprika. La dorer dans le corps gras. Lorsqu'elle commence à brunir, ajouter les oignons. Laisser dorer quelques minutes, puis ajouter l'eau et la crème sure. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. (Ne jamais laisser bouillir le liquide.)
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de paprika
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de gras
3 oignons, tranchés mince
½ tasse d'eau
½ tasse de crème sure
Rouler les morceaux de viande dans le mélange de farine, de sel, de poivre et de paprika. La dorer dans le corps gras. Lorsqu'elle commence à brunir, ajouter les oignons. Laisser dorer quelques minutes, puis ajouter l'eau et la crème sure. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. (Ne jamais laisser bouillir le liquide.)
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67874, publiée le
2022-04-17 à 22:22, 198 vues