Strudel aux pommes ( apfelstrudel )
STRUDEL AUX POMMES
( Apfelstrudel )
Ingrédients
Pour 6 personnes
Préparation : 35 mn 30 mn de repos
Cuisson : 30 mn
Pour la pâte :
250 g de farine tamisée
½ cuil. à café de jus de citron
30 g de beurre fondu avec 1 cuil, à café d'huile
1 oeuf
1 cuil. à café de sel
farine pour la table
Pour fourrer le "Strudel":
200 g de beurre fondu (dans un bol)
1 bol (10 cuil. à soupe) de chapelure
5 grosses pommes pelées et coupées en tranches fines
150g de sucre
½ cuil. à café de cannelle en poudre
6 cuil. à soupe de raisins secs
6 cuil. à soupe bombées d'amandes en poudre
1 cuil. à café de zeste de citron râpé
La recette
1. Fouetter légèrement l'oeuf, dans un bol, et y incorporer 1 verre (20 cl) d'eau tiède, le jus de citron et les 30 g de beurre fondu avec l'huile. Placer la farine et le sel dans une grande jatte. Y verser le contenu du bol et pétrir à 1a main jusqu'à ce que la pâte forme une boule se détachant de la jatte et qu'elle soit souple et élastique (5 mn à 7mn environ).
2. Poser la boule de pâte sur la table et continuer de la pétrir avec la paume de la main pendant 5 mn encore, puis la mettre sur une assiette et la recouvrir d'un bol légèrement chaud. Laisser reposer 30 mn.
3. Au bout de ce temps, recouvrir une grande table d'une nappe et fariner généreusement. Badigeonner la pâte de beurre fondu et la poser au centre de la nappe. L'étaler en la poussant avec la paume de la main vers les bords de la table jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Glisser ensuite le dos des mains sous les bords de la pâte et continuer de l'étirer tout en écartant les doigts jusqu'à ce qu'elle devienne aussi fine qu'une feuille de papier. La découper ensuite en un grand carré avec des ciseaux.
4. Badigeonner abondamment de nouveau la pâte de beurre fondu, puis la saupoudrer de chapelure.
5. Mélanger, dans une jatte, les pommes avec les raisins secs, la cannelle, le zeste de citron, le sucre et les amandes en poudre.
6. Etaler ce mélange le plus régulièrement possible sur la pâte en laissant libres 5 cm tout autour.
7. Soulever ensuite la nappe où repose le "Strudel" pour faire rouler celui-ci sur lui-même. Badigeonner le dessus de beurre fondu et saupoudrer avec le reste de la chapelure,
8. Poser le "Strudel" sur la plaque à pâtisserie (ou un moule à biscuit roulé) et faire cuire pendant 10 mu dans le four préchauffé à 250 ' C, thermostat 9, puis baisser à 200 "C, thermostat 6, et laisser cuire encore pendant 20 rnn. Laisser refroidir, poser sur un plat à cake et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
•:• Le "Strudel" peut se faire avec d'autres fruits, mais il faut éviter ceux qui sont juteux.
http://creationslaurineetritou.info/recettes/recetteseurope.htm
( Apfelstrudel )
Ingrédients
Pour 6 personnes
Préparation : 35 mn 30 mn de repos
Cuisson : 30 mn
Pour la pâte :
250 g de farine tamisée
½ cuil. à café de jus de citron
30 g de beurre fondu avec 1 cuil, à café d'huile
1 oeuf
1 cuil. à café de sel
farine pour la table
Pour fourrer le "Strudel":
200 g de beurre fondu (dans un bol)
1 bol (10 cuil. à soupe) de chapelure
5 grosses pommes pelées et coupées en tranches fines
150g de sucre
½ cuil. à café de cannelle en poudre
6 cuil. à soupe de raisins secs
6 cuil. à soupe bombées d'amandes en poudre
1 cuil. à café de zeste de citron râpé
La recette
1. Fouetter légèrement l'oeuf, dans un bol, et y incorporer 1 verre (20 cl) d'eau tiède, le jus de citron et les 30 g de beurre fondu avec l'huile. Placer la farine et le sel dans une grande jatte. Y verser le contenu du bol et pétrir à 1a main jusqu'à ce que la pâte forme une boule se détachant de la jatte et qu'elle soit souple et élastique (5 mn à 7mn environ).
2. Poser la boule de pâte sur la table et continuer de la pétrir avec la paume de la main pendant 5 mn encore, puis la mettre sur une assiette et la recouvrir d'un bol légèrement chaud. Laisser reposer 30 mn.
3. Au bout de ce temps, recouvrir une grande table d'une nappe et fariner généreusement. Badigeonner la pâte de beurre fondu et la poser au centre de la nappe. L'étaler en la poussant avec la paume de la main vers les bords de la table jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Glisser ensuite le dos des mains sous les bords de la pâte et continuer de l'étirer tout en écartant les doigts jusqu'à ce qu'elle devienne aussi fine qu'une feuille de papier. La découper ensuite en un grand carré avec des ciseaux.
4. Badigeonner abondamment de nouveau la pâte de beurre fondu, puis la saupoudrer de chapelure.
5. Mélanger, dans une jatte, les pommes avec les raisins secs, la cannelle, le zeste de citron, le sucre et les amandes en poudre.
6. Etaler ce mélange le plus régulièrement possible sur la pâte en laissant libres 5 cm tout autour.
7. Soulever ensuite la nappe où repose le "Strudel" pour faire rouler celui-ci sur lui-même. Badigeonner le dessus de beurre fondu et saupoudrer avec le reste de la chapelure,
8. Poser le "Strudel" sur la plaque à pâtisserie (ou un moule à biscuit roulé) et faire cuire pendant 10 mu dans le four préchauffé à 250 ' C, thermostat 9, puis baisser à 200 "C, thermostat 6, et laisser cuire encore pendant 20 rnn. Laisser refroidir, poser sur un plat à cake et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
•:• Le "Strudel" peut se faire avec d'autres fruits, mais il faut éviter ceux qui sont juteux.
http://creationslaurineetritou.info/recettes/recetteseurope.htm
Recette
23388, publiée le
2006-10-18 à 00:00, 85 vues
