Tamales au fromage et jalapenos à l'instant pot de Dana Angelo
Dossiers: Autocuiseur - Presto ► Instant Pot
Ce repas plein d'amour en vaut la peine et le temps de cuisson est réduit grâce à l'Instant Pot". Ces tamales sont délicieux, bons pour vous et les ingrédients sont simples!
1 paquet de feuilles de maïs
3 tasses de farine de masa harina
1 c. à thé de sel casher
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de thym séché
1 c. à thé de poudrede chili chipotle
1 tasse de fromage cotija, râpé
½ tasse de piments jalapenos marinés
2½ tasses d'eau
½ tasse d'huile d'olive
Salsa verde, pour servir
1. Remplir un grand bol d'eau chaude et y ajouter les feuilles de maïs afin de les faire ramollir. Les laisser tremper pendant au moins 30 minutes. Pendant que les feuilles trempent, bien mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le thym et la poudre de chili dans un grand bol (ou dans le bol du mélangeur sur socle. Voir étape 2.). Dans un autre bol moyen, mélanger le fromage cotija et les piments jalapenos.
2. Ajouter l'eau dans la farine. À l'aide d'un batteur à main ou sur socle, bien mélanger la pâte à basse vitesse. Ajouter l'huile d'olive, augmenter la vitesse du batteur à moyen et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. (Si la pâte est trop sèche, ajouter plus d'eau, une c. à soupe à la fois, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.)
3. Assembler les tamales en déposant une feuille de maïs sur une surface plane, la plus petite extrémité près de vous. Déchirer une fine bande de feuilles sur la longueur et mettre de côté (cela servira à attacher le ta male fermé). Disposer 2 c. à soupe de pâte au centre de la feuille, puis garnir d'une cuillerée à soupe du mélange de piments jalapenos et de fromage. Rabattre les côtés sur la longueur de la feuille vers
l'intérieur pour qu'ils se chevauchent, puis plier l'extrémité étroite vers le haut pour former une poche. Attacher le tamale avec la bande de feuille réservée. Répéter.
4. Disposer le support à cuisson vapeur dans le récipient intérieur de l'autocuiseur et verser 1 ½ tasse d'eau. Disposer les tamales (pas tous à la fois) à la verticale sur le support vapeur. Couvrir, verrouiller le couvercle et basculer la poignée d'évacuation de la vapeur en position Sealing. Sélectionner le programme Pressure Cook (High) et régler la durée de cuisson à 40 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, laisser la pression s'évacuer naturellement (environ 20 minutes). Transférer dans un
plat de service et répéter le processus de cuisson avec le reste des tamales. Garnir d'une cuillerée de salsa verde. Servir chaud.
80 CALORIES PAR PORTION
DONNE 32
PAR PORTION 1
PRÉPARATION 30 min
CUISSON 1 h
TEMPS TOTAL 2h45 min
1 paquet de feuilles de maïs
3 tasses de farine de masa harina
1 c. à thé de sel casher
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de thym séché
1 c. à thé de poudrede chili chipotle
1 tasse de fromage cotija, râpé
½ tasse de piments jalapenos marinés
2½ tasses d'eau
½ tasse d'huile d'olive
Salsa verde, pour servir
1. Remplir un grand bol d'eau chaude et y ajouter les feuilles de maïs afin de les faire ramollir. Les laisser tremper pendant au moins 30 minutes. Pendant que les feuilles trempent, bien mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le thym et la poudre de chili dans un grand bol (ou dans le bol du mélangeur sur socle. Voir étape 2.). Dans un autre bol moyen, mélanger le fromage cotija et les piments jalapenos.
2. Ajouter l'eau dans la farine. À l'aide d'un batteur à main ou sur socle, bien mélanger la pâte à basse vitesse. Ajouter l'huile d'olive, augmenter la vitesse du batteur à moyen et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. (Si la pâte est trop sèche, ajouter plus d'eau, une c. à soupe à la fois, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.)
3. Assembler les tamales en déposant une feuille de maïs sur une surface plane, la plus petite extrémité près de vous. Déchirer une fine bande de feuilles sur la longueur et mettre de côté (cela servira à attacher le ta male fermé). Disposer 2 c. à soupe de pâte au centre de la feuille, puis garnir d'une cuillerée à soupe du mélange de piments jalapenos et de fromage. Rabattre les côtés sur la longueur de la feuille vers
l'intérieur pour qu'ils se chevauchent, puis plier l'extrémité étroite vers le haut pour former une poche. Attacher le tamale avec la bande de feuille réservée. Répéter.
4. Disposer le support à cuisson vapeur dans le récipient intérieur de l'autocuiseur et verser 1 ½ tasse d'eau. Disposer les tamales (pas tous à la fois) à la verticale sur le support vapeur. Couvrir, verrouiller le couvercle et basculer la poignée d'évacuation de la vapeur en position Sealing. Sélectionner le programme Pressure Cook (High) et régler la durée de cuisson à 40 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, laisser la pression s'évacuer naturellement (environ 20 minutes). Transférer dans un
plat de service et répéter le processus de cuisson avec le reste des tamales. Garnir d'une cuillerée de salsa verde. Servir chaud.
80 CALORIES PAR PORTION
DONNE 32
PAR PORTION 1
PRÉPARATION 30 min
CUISSON 1 h
TEMPS TOTAL 2h45 min
Source: Dana Angelo
Provenance: Cuisine santé avec votre autocuiseur Instant Pot
Recette
72460, publiée le
2023-06-16 à 11:31, 95 vues