Tarte à l'orange de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Tartes variées
3 jaunes d’œufs
½ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1 tasse de jus d’orange
Jus de 1 citron
Fond de tarte, cuit
Meringue
1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Ajouter le jus d’orange et le jus de citron. Faire cuire à feu lent, en brassant sans arrêt, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Laisser tiédir.
2. Verser dans le fond de tarte cuit et recouvrir avec une meringue préparée avec les 3 blancs d’œufs et 6 c. à soupe de sucre (voir recettes de meringue). Faire cuire. Servir froide.
½ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1 tasse de jus d’orange
Jus de 1 citron
Fond de tarte, cuit
Meringue
1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Ajouter le jus d’orange et le jus de citron. Faire cuire à feu lent, en brassant sans arrêt, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Laisser tiédir.
2. Verser dans le fond de tarte cuit et recouvrir avec une meringue préparée avec les 3 blancs d’œufs et 6 c. à soupe de sucre (voir recettes de meringue). Faire cuire. Servir froide.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74746, publiée le
2024-01-10 à 14:20, 57 vues