Tarte au saumon et au riz de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Riz Dainty
Le saumon peut être remplacé par du thon ou un reste de poisson cuit.
Pâte à tarte pour une assiette de 9"
½ tasse de Riz Dainty non cuit
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de fromage râpé
1½ tasse de saumon en boîte
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
1 oeuf légèrement battu
1. Tapisser une assiette à tarte de 9" de pâte à tarte de votre choix. Cuire jusqu’à beau doré.
2. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2). Mélanger le riz cuit chaud avec 2 c. à soupe du beurre et 2 c. à soupe du fromage râpé. Mettre dans le fond de tarte cuit. Recouvrir avec le saumon (un reste de saumon frais, cuit, peut remplacer le saumon en boîte).
3. Préparer la sauce blanche avec les 2 c. à soupe de beurre qui restent, la farine et le lait. Lorsque lisse et crémeuse, retirer du feu et ajouter l’oeuf légèrement battu, tout en brassant. Verser sur le saumon. Saupoudrer avec les 2 c. à soupe de fromage râpé qui restent. Cuire 10 minutes dans un four à 450°F. Servir chaude ou froide.
Rendement: 6 portions.
Pâte à tarte pour une assiette de 9"
½ tasse de Riz Dainty non cuit
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de fromage râpé
1½ tasse de saumon en boîte
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
1 oeuf légèrement battu
1. Tapisser une assiette à tarte de 9" de pâte à tarte de votre choix. Cuire jusqu’à beau doré.
2. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2). Mélanger le riz cuit chaud avec 2 c. à soupe du beurre et 2 c. à soupe du fromage râpé. Mettre dans le fond de tarte cuit. Recouvrir avec le saumon (un reste de saumon frais, cuit, peut remplacer le saumon en boîte).
3. Préparer la sauce blanche avec les 2 c. à soupe de beurre qui restent, la farine et le lait. Lorsque lisse et crémeuse, retirer du feu et ajouter l’oeuf légèrement battu, tout en brassant. Verser sur le saumon. Saupoudrer avec les 2 c. à soupe de fromage râpé qui restent. Cuire 10 minutes dans un four à 450°F. Servir chaude ou froide.
Rendement: 6 portions.
Source: Jehane Benoit
Recette
78788, publiée le
2024-10-14 à 21:31, 172 vues