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Tarte chiffon au citron de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1⅓ c. à soupe de gélatine
50 ml (¼ t) d'eau froide
3 œufs moyens
175 ml (¾ t) de sucre zeste et jus de 2 citrons
50 ml (¼ t) de noix hachées (facultatif)

Faire gonfler la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau froide durant 5 minutes.
Combiner les jaunes d’œufs, 125 ml (½ t) de sucre, le zeste et le jus des citrons et 2 c. à soupe d’eau froide; battre le tout légèrement et cuire au bain-marie en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe (10 à 15 minutes); incorporer la gélatine, pour la dissoudre, à la préparation chaude. Refroidir.
Fouetter les blancs d’œufs avec le reste du sucre et les incorporer, en pliant, dans la crème au citron lorsque celle-ci commence à prendre.
Verser la préparation dans une croûte cuite de pâte brisée.
Laisser prendre.
Au moment de servir, décorer de noix hachées ou de crème fouettée sucrée et vanillée.

* On prépare de la même manière des tartes « chiffon » à l’orange, aux fraises, au café, au chocolat.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78309, publiée le 2024-09-19 à 19:36, 134 vues

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