Tarte gâteau aux fruits et aux noix de ricardo de Dolu
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Tarte gâteau aux fruits et aux noix de Ricardo
Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Réfrigération: 30 min
Portions: 8
- 1 recette de pâte sucrée (voir recette)
- 375 ml (1 ½ tasse) de noix grillées variées (noix de Grenoble, pistaches, noix de Cajou)
- 250 ml (1 tasse) de fruits séchés variés (canneberges, raisins, cerises, abricots coupés en dés)
- 200 g (7 oz) de pâte d'amandes, coupée en morceaux
- 60 ml (¼ tasse) de sucre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
- 45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun
- Le zeste râpé de 1 orange
Préparation
1. Répartir la pâte sucrée uniformément dans un moule à tarte carré de 23 cm (9 po) de côté et 2,5 cm (1 po) de hauteur à fond amovible (voir note). Presser fermement dans le fond et sur les rebords du moule. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de l'abaisse. Réfrigérer 30 minutes.
2. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 200?°C (400?°F).
3. Cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
4. Réduire la température du four à 165?°C (325?°F).
5. Dans un grand bol, mélanger les noix et les fruits. Réserver.
6. Entre-temps, au robot culinaire, mélanger la pâte d'amandes avec le sucre. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer la crème, le rhum et le zeste. Verser dans le bol avec les fruits et les noix. Bien mélanger.
7. Répartir la préparation dans la croûte. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Servir froid.
Le moule carré perme de présenter les tartes différemment sur un buffet. À défaut, vous pouvez utiliser un moule à tarte rond de 23 cm (9 po).
Source: dolu
Recette
53616, publiée le
2012-12-26 à 08:16, 1580 vues
