Tarte mousseuse à la noix de coco de Mélasse De La Barbade
Dossiers: Mélasse
1 sachet gélatine sans saveur
¼ t. eau froide
2 blancs d'oeufs, jaunes d'oeufs
½ t. sucre
⅛ c. à thé sel
1-¾ t. lait ou crème légère
¼ t. mélasse pure de qualité supérieure de la Barbade
½ t. noix de coco râpée et humide
1 c. à thé vanille ou 2 c. à thé extrait de rhum
Croûte de tarte cuite et froide de 9"
Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire cuire au bain-marie le jaune d'oeuf, ¼ t. de sucre, le sel et le lait (ou la crème) jusqu'à ce que le mélange adhère à la cuiller.
Tourner constamment.
Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie.
Ajouter, en tournant. la mélasse pure de qualité supérieure de la Barbade.
Laisser épaissir le mélange (jusqu'à consistance d'un blanc d'oeuf).
Faire une meringue avec le reste de sucre et les blancs d'oeufs.
Incorporer, ainsi que la noix de coco, dans le mélange de cossetarde.
Verser dans une croûte de tarte cuite et froide.
Mettre au froid.
Servir avec de la crème fouettée.
¼ t. eau froide
2 blancs d'oeufs, jaunes d'oeufs
½ t. sucre
⅛ c. à thé sel
1-¾ t. lait ou crème légère
¼ t. mélasse pure de qualité supérieure de la Barbade
½ t. noix de coco râpée et humide
1 c. à thé vanille ou 2 c. à thé extrait de rhum
Croûte de tarte cuite et froide de 9"
Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire cuire au bain-marie le jaune d'oeuf, ¼ t. de sucre, le sel et le lait (ou la crème) jusqu'à ce que le mélange adhère à la cuiller.
Tourner constamment.
Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie.
Ajouter, en tournant. la mélasse pure de qualité supérieure de la Barbade.
Laisser épaissir le mélange (jusqu'à consistance d'un blanc d'oeuf).
Faire une meringue avec le reste de sucre et les blancs d'oeufs.
Incorporer, ainsi que la noix de coco, dans le mélange de cossetarde.
Verser dans une croûte de tarte cuite et froide.
Mettre au froid.
Servir avec de la crème fouettée.
Source: Mélasse de la Barbade
Recette
69918, publiée le
2022-08-11 à 11:11, 153 vues
