Tarte parisienne aux poires de Provigo
Etendre au rouleau de la pâte à tarte, soit brisée ou feuilletée, la déposer sur le dessous d'une assiette en pyrex.
Piquer la pâte pour l'empêcher de gonfler.
Cuire au four à 400 °F jusqu'à ce que l'abaisse soit bien dorée.
Laisser refroidir.
Démouler.
Couvrir de demi-poires, puis verser le mélange gélatineux fait comme suit:
1 t. de jus d'orange
2 c. à thé de zeste d'orange
1 enveloppe de gélatine granulée
2 c. à table d'eau froide
¼ t. de sucre
¼ t. de rhum
2 c. à table de raisins de Corinthe
Chauffer le jus et le zeste d'orange.
Ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide, puis le sucre et le rhum.
Laisser prendre à demi.
Ajouter les raisins.
Verser sur les poires.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Piquer la pâte pour l'empêcher de gonfler.
Cuire au four à 400 °F jusqu'à ce que l'abaisse soit bien dorée.
Laisser refroidir.
Démouler.
Couvrir de demi-poires, puis verser le mélange gélatineux fait comme suit:
1 t. de jus d'orange
2 c. à thé de zeste d'orange
1 enveloppe de gélatine granulée
2 c. à table d'eau froide
¼ t. de sucre
¼ t. de rhum
2 c. à table de raisins de Corinthe
Chauffer le jus et le zeste d'orange.
Ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide, puis le sucre et le rhum.
Laisser prendre à demi.
Ajouter les raisins.
Verser sur les poires.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73508, publiée le
2023-10-23 à 15:45, 109 vues
