Tiramisu de Rosydesrochers
Ingrédients
4 gros oeufs séparés, température de la pièce
½ tasse sucre
1 cé té extrait vanille
1 lb fromage mascarpone ramoli
¼ c. t. sel
1 tasse café espresso tiédi
Liqueur de café ( Tia Maria ou Khalua )
14 oz. Doigts de dame
6 oz chocolat noir ou mi-sucré râpé
Technique
1.battre les jaunes d'oeufs 2 minutes
2.ajouter le sucre et l'extrait de vanille, battre jusqu'à ce que ce soit lééger et moelleux
3.ajouter le fromage mascarpone et bien mélanger. Réserver
4.dans un autre bol, fouetter les blancs en neige ferme
5.incorporer au mélange de fromage délicatement. Réserver
6.verser le café tiédi dans un bol, parfumer de liqueur de café
7.tremper chacun des biscuits pour les humidifier et couvrir le fond de vos coupes
8.répartir la moitié du fromage
9.saupoudrer de chocolat mi-sucré
10.faire un deuxième étage
11.faire réfrigérer au moins 3 heures
le tiramisu se congèle très bien. Le sortir 12 heures avant de le servir au frigo
VARIANTE CARAMEL :
Remplacer la moitié du fromage mascarpone par du caramel du commerce
VARIANTE PÂTE D'AMANDE :
Ajouter ½ lb de pâte d'amande par-dessus la première rangée
4 gros oeufs séparés, température de la pièce
½ tasse sucre
1 cé té extrait vanille
1 lb fromage mascarpone ramoli
¼ c. t. sel
1 tasse café espresso tiédi
Liqueur de café ( Tia Maria ou Khalua )
14 oz. Doigts de dame
6 oz chocolat noir ou mi-sucré râpé
Technique
1.battre les jaunes d'oeufs 2 minutes
2.ajouter le sucre et l'extrait de vanille, battre jusqu'à ce que ce soit lééger et moelleux
3.ajouter le fromage mascarpone et bien mélanger. Réserver
4.dans un autre bol, fouetter les blancs en neige ferme
5.incorporer au mélange de fromage délicatement. Réserver
6.verser le café tiédi dans un bol, parfumer de liqueur de café
7.tremper chacun des biscuits pour les humidifier et couvrir le fond de vos coupes
8.répartir la moitié du fromage
9.saupoudrer de chocolat mi-sucré
10.faire un deuxième étage
11.faire réfrigérer au moins 3 heures
le tiramisu se congèle très bien. Le sortir 12 heures avant de le servir au frigo
VARIANTE CARAMEL :
Remplacer la moitié du fromage mascarpone par du caramel du commerce
VARIANTE PÂTE D'AMANDE :
Ajouter ½ lb de pâte d'amande par-dessus la première rangée
Source: rosydesrochers
Recette
44243, publiée le
2010-04-13 à 07:47, 327 vues