Tofu à la chinoise de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Qu'est-ce qu'on mange ? ► Tofu, noix et graines
Le tofu est réalisé à partir du lait extrait de la fève de soja, et a l'apparence d'un fromage.
4 portions
450 g (1 lb) tofu
15 ml (1 c. à s.) huile
125 ml (½ tasse) sauce soja
2 branches de céleri, coupées en biais
1 poivron vert, en cubes
2 à 3 oignons, émincés
eau bouillante gingembre, moulu
30 ml (2 c. à s.) fécule de maïs
sel et poivre
■ Coupez le tofu en cubes de grosseur moyenne ou en triangles ; asséchez bien.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites dorer le tofu. Déglacez avec 60 ml (¼ tasse) de sauce soja ; retirez du poêlon ; réservez.
■ Dans le même poêlon, faites revenir tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais encore croquants. Couvrez d'eau bouillante ; ajoutez le reste de la sauce soja et le gingembre ; mélangez bien ; réservez.
■ Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide ; incorporez à la préparation chaude ; salez et poivrez ; ajoutez le tofu ; remuez lentement ; laissez réchauffer ; servez.
4 portions
450 g (1 lb) tofu
15 ml (1 c. à s.) huile
125 ml (½ tasse) sauce soja
2 branches de céleri, coupées en biais
1 poivron vert, en cubes
2 à 3 oignons, émincés
eau bouillante gingembre, moulu
30 ml (2 c. à s.) fécule de maïs
sel et poivre
■ Coupez le tofu en cubes de grosseur moyenne ou en triangles ; asséchez bien.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites dorer le tofu. Déglacez avec 60 ml (¼ tasse) de sauce soja ; retirez du poêlon ; réservez.
■ Dans le même poêlon, faites revenir tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais encore croquants. Couvrez d'eau bouillante ; ajoutez le reste de la sauce soja et le gingembre ; mélangez bien ; réservez.
■ Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide ; incorporez à la préparation chaude ; salez et poivrez ; ajoutez le tofu ; remuez lentement ; laissez réchauffer ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77792, publiée le
2024-09-01 à 14:14, 116 vues