Tournedos de dinde aux choux rouge glacé à l'érable de Odena
Dossiers: Poulet - Volaille ► Dinde
Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30 minutes
5 ml (1c. à thé) d'huile d'olive
4 tournedos de dinde
sel et poivre, au goût
10 ml (2c. à thé) huile d'olive
4 tranches bacon, émincées
250 ml (1 tasse) oignons, émincés
125 ml (½ tasse) vin blanc sec (facultatif)
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet, dégraissé
75 ml ( ⅓ tasse) sirop d'érable (100% pur)
15 ml (1c. à table) vinaigre de vin ou vin blanc
5 ml (1c. à thé) sarriette séchée
5 ml (1c. à thé) baies de genièvre (facultatif)
sel et poivre, au goût
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire rôtir les tournedos de dinde 2 minutes de chaque côté au feu moyen.
Assaisonner et réserver.
Préchauffer le four à 180° (350°F).
Dans une casserole allant au four, faire chauffer l'huile et faire rissoler le bacon et les oignons.
Ajouter le chou et laisser cuire 5 minutes environ.
Mouiller avec le vin blanc, le bouillon de poulet, le sirop d'érable, le vinaigre et ajouter la sarriette et les baies de genièvre.
Assaisonner et cuire au four 1 heures et terminer la cuisson 15 minutes en ajoutant les tournedos.
Servir les tournedos sur un lit de choux.
Par : Odena
Source: Odena
Recette
3015, publiée le
2004-02-13 à 00:00, 101 vues