Tourte de la vallée de munster de Crinstit
La vallée de Munster est le lieu en Alsace où l'on fabrique le Munster, célèbre et délicieux fromage..
On y fait aussi une succulente tourte à la viande.
J'ai des invités ce soir alors j'ai fait cette recette que j'ai trouvé dans mon livre favori: Recettes d'Alsace de M.J Strich
Je la sers avec une belle salade et un vin blanc: Sylvaner ou Riesling...
Pour 6 personnes
550g environ de pâte feuilletée (j'achète 2 pâtes toutes prêtes à étaler de 230g chacune)
400 g de porc (pas trop gras, dans le collet)
200 g de veau (pas trop gras non plus, dans l'épaule)
1 petit pain au lait (ou bien 100g de pain un peu rassis)
lait, beurre
1 oignon
1 petite gousse d'ail
1 cuiller à soupe de persil haché
1 oeuf
10cl de vin blanc sec
1 jaune d'oeuf pour dorer
Préchauffez le four à 200°C (430°F).
Trempez le pain dans un peu de lait. Hachez les viandes.
Faites revenir l'oignon dans une noix de beurre et ajoutez-le à la farce ainsi que l'ail, les épices, le pain (essoré de son lait), l'oeuf, la cuiller de persil, le vin blanc, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Etendez une des pâtes, placez-la dans un moule à tarte beurré et piquez-la avec une fourchette puis garnissez avec la farce en laissant un peu de pâte tout autour. Mouillez les bords avec un pinceau, recouvrez avec la 2ème pâte en pressant bien les bords pour faire souder les deux pâtes. Dorez la tourte avec le jaune d'oeuf et décorez le dessus en rayant la pâte avec une fourchette ou en dessinant avec une pointe de couteau.
Cuire à four chaud durant 30 minutes environ. On peut pratiquer une petite ouverture au milieu (comme une cheminée) pour faire évacuer la vapeur.
On y fait aussi une succulente tourte à la viande.
J'ai des invités ce soir alors j'ai fait cette recette que j'ai trouvé dans mon livre favori: Recettes d'Alsace de M.J Strich
Je la sers avec une belle salade et un vin blanc: Sylvaner ou Riesling...
Pour 6 personnes
550g environ de pâte feuilletée (j'achète 2 pâtes toutes prêtes à étaler de 230g chacune)
400 g de porc (pas trop gras, dans le collet)
200 g de veau (pas trop gras non plus, dans l'épaule)
1 petit pain au lait (ou bien 100g de pain un peu rassis)
lait, beurre
1 oignon
1 petite gousse d'ail
1 cuiller à soupe de persil haché
1 oeuf
10cl de vin blanc sec
1 jaune d'oeuf pour dorer
Préchauffez le four à 200°C (430°F).
Trempez le pain dans un peu de lait. Hachez les viandes.
Faites revenir l'oignon dans une noix de beurre et ajoutez-le à la farce ainsi que l'ail, les épices, le pain (essoré de son lait), l'oeuf, la cuiller de persil, le vin blanc, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Etendez une des pâtes, placez-la dans un moule à tarte beurré et piquez-la avec une fourchette puis garnissez avec la farce en laissant un peu de pâte tout autour. Mouillez les bords avec un pinceau, recouvrez avec la 2ème pâte en pressant bien les bords pour faire souder les deux pâtes. Dorez la tourte avec le jaune d'oeuf et décorez le dessus en rayant la pâte avec une fourchette ou en dessinant avec une pointe de couteau.
Cuire à four chaud durant 30 minutes environ. On peut pratiquer une petite ouverture au milieu (comme une cheminée) pour faire évacuer la vapeur.
Source: crinstit
Recette
38101, publiée le
2009-01-17 à 12:43, 92 vues
