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Tourtière du lac-saint-jean de Maman Simard

A+ a-
2 livres de boeuf en cubes (dans une partie tendre)
2 livres de porc en cubes (dans une partie tendre)
1½ livre de lard salé entrelardé en cubes
5 livres de patates en cubes ou moins selon votre goût
3 gros oignons haches fin
Assaisonnement au goût (sel, poivre et épices)
Pâte à tarte

Laisser reposer toute une nuit la viande et les assaisonnements dans le réfrigérateur.

Le lendemain, mêler les patates en cubes à la viande.

Après avoir fait une pâte qui entoure l'intérieur de votre chaudron, placer votre mélange dedans.

Badigeonner le dessus de la pâte avec un mélange d'oeuf et de lait.

Il est très important de ne pas oublier de mettre de l'eau à l’égalité de la viande.

Couvrir votre tourtière de pâte, faites un petit trou au centre pour laisser s'échapper la vapeur.

Couvrir durant toute la cuisson.

Faire cuire le matin à 300°F.

Baisser ensuite la cuisson à 250°F pour le reste de la journée et faire cuire jusqu'à 5 heures de l'après-midi.

Source: Maman Simard
Recette 78030, publiée le 2024-09-07 à 21:04, 174 vues

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