Tresse aux amandes à la danoise de Jehane Benoit
1 tasse d’eau
1 grosse pomme de terre, pelée
2 c. à soupe de sucre
2 enveloppes de levure granulée
3 c. à soupe de sirop de maïs
⅓ tasse de lait tiède
3 c. à soupe de beurre mou
1 œuf, bien battu
3 à 5 tasses de farine tout-usage
⅛ c. à thé de soda
1 à 2 tasses de pâte d’amande (achetée préparée)
1. Porter l’eau à ébullition, y placer la pomme de terre coupée en petits dés. Faire cuire. Écraser la pomme de terre dans l’eau de cuisson. Laisser tiédir.
2. Ajouter le sucre à l’eau tiède et brasser pour faire dissoudre. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Ajouter le sirop de maïs, le lait tiède, le beurre, l’œuf et 3½ tasses de farine tamisée avec le soda. Battre jusqu’à mélange parfait.
4. Déposer la pâte sur une planche enfarinée et continuer à pétrir, en ajoutant autant de farine que nécessaire, pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts et qui sera lisse et élastique. Ce pétrissage prendra à peu près 5 minutes.
5. Placer la pâte dans un bol. Couvrir avec un linge. Laisser lever jusqu’au double de son volume, dans un endroit chaud — à peu près pendant 1 heure.
6. Faire dégonfler et pétrir pendant 1 minute. Couper la pâte en 3 morceaux égaux. Abaisser chacun à ¼ de pouce d’épaisseur. Recouvrir chaque morceau de pâte d’amande au goût. Rouler chacun comme un gâteau. Tresser les 3 rouleaux ensemble. Placer sur une plaque à biscuits. Recouvrir avec un linge et laisser lever au double de son volume, dans un endroit chaud. Faire cuire de 40 à 50 minutes dans un four à 350°F.
1 grosse pomme de terre, pelée
2 c. à soupe de sucre
2 enveloppes de levure granulée
3 c. à soupe de sirop de maïs
⅓ tasse de lait tiède
3 c. à soupe de beurre mou
1 œuf, bien battu
3 à 5 tasses de farine tout-usage
⅛ c. à thé de soda
1 à 2 tasses de pâte d’amande (achetée préparée)
1. Porter l’eau à ébullition, y placer la pomme de terre coupée en petits dés. Faire cuire. Écraser la pomme de terre dans l’eau de cuisson. Laisser tiédir.
2. Ajouter le sucre à l’eau tiède et brasser pour faire dissoudre. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Ajouter le sirop de maïs, le lait tiède, le beurre, l’œuf et 3½ tasses de farine tamisée avec le soda. Battre jusqu’à mélange parfait.
4. Déposer la pâte sur une planche enfarinée et continuer à pétrir, en ajoutant autant de farine que nécessaire, pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts et qui sera lisse et élastique. Ce pétrissage prendra à peu près 5 minutes.
5. Placer la pâte dans un bol. Couvrir avec un linge. Laisser lever jusqu’au double de son volume, dans un endroit chaud — à peu près pendant 1 heure.
6. Faire dégonfler et pétrir pendant 1 minute. Couper la pâte en 3 morceaux égaux. Abaisser chacun à ¼ de pouce d’épaisseur. Recouvrir chaque morceau de pâte d’amande au goût. Rouler chacun comme un gâteau. Tresser les 3 rouleaux ensemble. Placer sur une plaque à biscuits. Recouvrir avec un linge et laisser lever au double de son volume, dans un endroit chaud. Faire cuire de 40 à 50 minutes dans un four à 350°F.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74512, publiée le
2024-01-08 à 02:21, 40 vues
