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Truffes à l'amaretto de Hélène L.

Dossiers: Écoeuranteries 

A+ a-
¼ t crème 35%
2 c. table de beurre (ou jusqu'à 3 c. à table)
½ lb chocolat blanc haché très fin au robot
2 c. thé d'Amaretto *
¼ c. thé essence d'amande
½ lb chocolat blanc fondu (8 carrés)
2 carrés chocolat mi-sucré fondu pour décorer

Chauffer crème et beurre jusqu'à ébullition et jeter sur le chocolat blanc avec l'alcool et l'essence d'amandes.
Brasser pour bien fondre le chocolat. Bien refroidir.
Former des boulettes et tremper dans le chocolat blanc fondu à l'aide d'une bague à tremper d'une fourchette.
Déposer sur du marbre ou une surface froide.
Refroidir et décorer de chocolat foncé, en dessinant des lignes ou des ronds sur le dessus des truffes.
* Au goût, remplacer l'Amaretto par du jus de lime ou d'orange et l'essence d'amandes par du zeste (2 c. à thé) râpé très fin.
Par : Hélène L


Source: Hélène l.
Recette 1233, publiée le 2004-03-29 à 00:00, 446 vues

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