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Velouté de carottes, lait de coco gingembre & coriandre de Louise B.

Velouté de carottes, lait de coco gingembre & coriandre de Louise B. | Photo de Louise b.
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Donne 2 gros plats de soupe

2 grosses carottes coupées fines
1/2 d'un petit oignon hâché
1 pouce de gingembre ou 1/2 c. à thé de gingembre en pouvre
2/3 de tasse de lait de coco
2/3 de tasse d'eau
1/4 de tasse de bouillon de poulet
Sel & poivre
Feuilles de coriandre fraîches

Dans une petite casserole avec un filet d'huile faire revenir l'oignon hâché et les carottes jusqu'à légère caramélisation. Ajouter le gingembre et les liquides ainsi que l'assaisonnement, cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Passer au pied mélangeur et décorer de quelques feuilles de coriandre.

Source: Louise B.
Recette 56187, publiée le 2014-05-09 à 09:43, 680 vues

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