Velouté de courge musquée au lait de coco, citronnelle et gingembre de Amyel 2283
Portions: 4Préparation: 10 minCuisson: 20 min
Ingrédients : 750 g de courge musquée cuite ou du potiron (cru et avec la peau environ 1,200 kg)- 15 à 20 cl de lait de coco - 35 cl d'eau - 1 cube de bouillon de légumes - 1 bonne cs de citronnelle séchée - 2 ou 3 cs de gingembre frais râpé - Sel et poivre
Préparation : Retirer la peau de la courge, et couper la en dés. Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé, et la citronnelle nouée au préalable dans une mousseline (comme les sachets de thé, à défaut mis dans l'eau mais il faudra les retirer à la cuillère), puis recouvrir d'eau. Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15-20 mn). Retirer le sachet de citronnelle. Mixer (mixeur plongeant ou blender), ajouter le lait de coco. Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire de sel et poivre.
Préparation : Retirer la peau de la courge, et couper la en dés. Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé, et la citronnelle nouée au préalable dans une mousseline (comme les sachets de thé, à défaut mis dans l'eau mais il faudra les retirer à la cuillère), puis recouvrir d'eau. Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15-20 mn). Retirer le sachet de citronnelle. Mixer (mixeur plongeant ou blender), ajouter le lait de coco. Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire de sel et poivre.
Source: Amyel 2283
Recette
57159, publiée le
2014-10-06 à 10:38, 224 vues